[問題] 自製冰淇淋的鮮奶油需要打發嗎？
看板cookclub (烹飪DIY)作者breakingdown (As time goes by)時間10年前 (2016/06/25 19:36)推噓2(2推 0噓 14→)留言16則, 6人參與討論串1/1
最近因取得了一台陽春型的冰淇淋機，
所以開始自己嘗試做冰淇淋，
主要的菜單都是google或爬文來的，
發現有的人鮮奶油會打發，有的就沒有就直拌進去，
不曉得差在哪裡？
有的會加少許的玉米粉，有的是沒有。
雞蛋加入熱牛奶後有需要再加熱嗎？
(我現在大部分作法是用熱牛奶燙完攪拌就當好了，
因為有一次再回去煮一開火幾乎是秒滾…當然另一方面也是覺得麻煩
像蛋蜜汁是不是也是用生蛋黃？)
另外不管做任何口味都會加香草精嗎？(主要作用是去蛋腥味？還是有時可不加？)
謝謝!
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