[食譜] 松子蘆筍佐芥末籽醬、煎柚香豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間10年前 (2016/06/28 10:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/329020926 【小廚娘上菜】塔香紅燒雞、煎柚香豬排、鮮蝦粉絲煲、松子蘆筍佐芥末籽醬、香煎鯖魚、雞骨文蛤湯這星期的菜色塔香紅燒雞和鮮蝦粉絲煲是老公的指定菜色之前也與大家分享過塔香紅燒雞這道料理當初是看型男大主廚學的關火前灑上超大把九層塔，塔香味道超濃厚~~ 上桌時超香的~~ 真有成就感，嘿嘿!! 材料：去骨雞腿2隻、薑8片、蒜頭8顆、九層塔適量、蔥2支調味料：米酒75c.c.、醬油膏2匙、冰糖1茶匙做法： 1.薑切片、蒜壓扁、蔥切段、九層塔取葉子洗淨，備用。 2.平底鍋不放油放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油，煎至兩面金黃色後，取出切塊(也可以先切好，再放入鍋中煎)。 3.原鍋放入薑片煸香後(不用加油，用原來的雞油，雞油太多的話可以倒一點出來炒菜)，加入蒜頭拌炒一下，再放入雞肉拌炒均勻。 4.加入醬油膏、冰糖炒出醬香味後，再加入米酒、蔥段拌炒上色，起鍋前加入九層塔拌炒即完成。煎柚香豬排用日本來的柚子胡椒醬來醃豬排，辣辣的超對味要注意的是~~柚子胡椒醬相當辣所以要注意用量喔~~ 材料：豬排6片、柚子胡椒醬1小匙、醬油少許、黑胡椒少許、七味粉少許做法： 1.將豬排敲一敲備用。 2.另取一碗將柚子胡椒醬、醬油、黑胡椒調勻後，將豬排放入塑膠袋中，加入調勻的醬汁均勻塗抹於豬排上，醃製一晚或至少1小時。 3.平底鍋加入一點點油後開火，將豬排煎至兩面微焦，擺盤後灑上少許七味粉即可。鮮蝦粉絲煲這道料理是我老公的最愛之一而且非常的簡單，冬粉吸飽鮮蝦的鮮甜味，整個超讚的!! 材料：鮮蝦適量、冬粉2把、蔥2根、蒜3個、豆瓣醬一小匙、高湯1~1.5杯、蠔油1大匙、鹽少許做法: 4. 蝦的鬚剪掉洗淨、冬粉用水泡軟、蔥切段、蒜切片備用。 5. 爆香蔥段、蒜片後，移到旁邊，放入豆瓣醬炒香後與蔥段、蒜片拌放入鮮蝦炒香後，加入高湯、冬粉、豪油及鹽拌勻煮滾，轉中小火續煮2分鐘即可。松子蘆筍佐芥末籽醬這道料理完全是自己瞎搞的料理就是這樣有趣不同的醬汁搭配不同的食材及料理方式還蠻有趣的今天嘗試用法式芥末醬搭配松子還滿不錯的喔~~ 材料：蘆筍一把、松子適量、芥末籽醬適量、薄鹽醬油適量作法： 1.將松子用烤箱160度烤5分鐘至上色或是用鍋子煎至上色。 2.取一碗將芥末籽醬、薄鹽醬油調勻備用。 3.蘆筍燙熟後擺盤，均勻灑上薄鹽醬油後，再灑上松子即可。雞骨文蛤湯今天買的文蛤真是無敵大顆好新鮮沒想到雞骨和文蛤一起燉的湯那麼鮮美啊~~~ 材料：雞骨適量、文蛤7顆、蔥一根、鹽適量作法： 1.雞骨先用滾水燙過5分鐘。 2.另取一鍋水，將雞骨放入，滾後轉小火煮20分鐘，放入文蛤煮至全開 (我是開一顆，先取出一顆，免得老掉) 3.全開後，放入適當鹽，攪拌均勻，灑上蔥花即可關火。最後加上香煎鯖魚香噴噴開動囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467081938.A.B5B.html