[食譜] 韓國媽媽的家常食譜~ 韓式泡菜豆腐鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間10年前 (2016/06/28 11:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2016/06/cook_27.html 昨天韓國朋友給我一大份他媽媽自己做的韓國泡菜我第一次吃到韓國媽媽做的泡菜聽說每個媽媽都有自己的獨門配方真的好好吃喔! 這份泡菜是那種整顆沒切直接醃的~ 要吃之前再切開來料理韓國朋友說新鮮醃製的泡菜就是平常直接當小菜吃~ 如果是醃久一點的泡菜 (Aged kimchi) 由於酸味比較重就比較適合拿來煮湯或是做各種熟食料理~ 朋友貢獻了他媽媽在家最常用的泡菜豆腐鍋煮法今天晚上照著煮~ 真的好好吃呀! 趕快來跟大家分享一下! 材料: (一人份) 1. 泡菜一份 2. 泡菜汁一杯 (就是泡菜裡面的紅色醬汁) 3. 肉類或海鮮 (可不加, 看各人喜好放) 4. 蔬菜或菇類 5. 青蔥一支 6. 韓式辣椒醬一大匙 7. 高湯一杯 8. 板豆腐一塊 9. 芝麻適量步驟: 1. 泡菜.蔬菜.肉類(或海鮮).青蔥切成適當大小 2. 把泡菜.蔬菜.肉類(或海鮮).平舖在鍋中加入泡菜汁慢煮10-15分鐘 3. 豆腐切塊放入煮過的食材裡加入高湯 (或水) 到淹過所有食材的份量 4. 加入韓式辣椒醬小火慢煮20-30分鐘煮到豆腐入味~ 5. 煮好後灑上青蔥和芝麻即可! 肉類或海鮮的部份可以隨自己喜好使用我朋友說他媽媽都用豬肉(梅花肉或是豬肩肉) 有時候用整罐的鮪魚罐頭蔬菜可以選高麗菜.白菜.菇類可以久煮的鹹淡和辣度都可以自行調整 (跟泡菜汁的口味有關~ 所以要酌量添加!) 想辣一點除了加韓式辣醬之外也可以加入韓式辣椒粉調味鹹甜可以酌量加入少許醬油或糖來調味如果想吃火鍋料也可以在放豆腐的時候一起放入起鍋前也可以打顆蛋進去! 以上韓國媽媽的食譜提供大家參考看看! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.215.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467084635.A.D87.html ※ 編輯: micoberry (68.0.215.203), 06/28/2016 11:31:39