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[閒聊] 高麗菜好吃的訣竅

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hyun0607)時間10年前 (2016/06/30 00:01), 10年前編輯推噓27(28推 1噓 26→)
留言55則, 34人參與, 最新討論串1/1
想問問大家高麗菜好吃的訣竅是什麼呢？ 我知道品種就可以差很多了！ 高山高麗菜隨便炒都好吃 我媽媽平常使用 蒜頭 鹽巴 米酒 兩樣調味而已 炒起來我已經覺得很好吃 不過我目前最愛的是大埔鐵板燒的高麗菜 看他的過程也是蒜泥 感覺是米酒液體跟鹽巴 真不知道為什麼我炒不出來@@ 還是他加了我不知道的東西XD 平常在外租屋都買大賣場的高麗菜 用我媽的方式煮 不過怎麼煮都覺得少一味RRR -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.162.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467216112.A.CF4.html ※ 編輯: hyun0607 (118.169.162.200), 06/30/2016 00:02:13
推
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大埔 是味精嗎lol
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推
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味素吧...
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登愣 所以我愛味精嗎 不過後來醫師說味精不要過量好像沒有不好
推
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胡椒 辣椒 味精
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推
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大火 不闔蓋 一點辣椒，加米酒 酒沒揮發完會有酸味 一
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點點嗆鍋邊香即可
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我都加一點提味而已
推
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辣椒 蒜頭
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平常我也會加辣椒
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起鍋前嗆點烏醋?
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烏醋嗎？下次試試看！ ※ 編輯: hyun0607 (118.169.162.200), 06/30/2016 01:35:10
推
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我都用阿基師教的這種 感覺比較方便XD https://youtu.be/
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4VuHulLucmc
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推
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鐵板上的食材受熱和家裡炒菜的不一樣，火力也是
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推
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不用味精可以用肉湯和肉油
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推
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炒薑加點麻油～很好吃
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推
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感覺大埔用很多蒜泥也有差，跟蒜粒炒出來的味道不同
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推
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加鳳梨醬一起炒很好吃~~
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推
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奶油 不健康但美味阿
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推
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加黑胡椒粒～
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推
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奶油
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要用手剝，才會有感情
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大賣場的蔬菜都來自工業化農場,買的到小農種的比較甜
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冬天才是高麗菜產季,夏天最好去傳統市場買尖頭的,梨山的
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還可以買半顆就好,一顆超多的
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推
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我喜歡加魚露，詹姆士教過只用花生碎爆香，我沒試過
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推
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高麗菜好吃要脆+甜，節氣溫度是平地高麗菜好吃的原因，冬
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天平地就會脆又好吃), 夏天就會有菜菁味冷藏過會又老又茶
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，鐵板燒都是悶一下保留脆+味淋，新鮮高溫快火就是美味的
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關鍵
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推
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我有加炒大蒜和金勾蝦，可是怎沒人跟我一樣?
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推
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我喜歡加蛋 好吃!
06/30 18:59, 29F
推
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我感覺菜本身很重要 有些就怎麼炒都不甜~
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大賣場的高麗菜大多是進口，當然不好吃
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推
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鐵板燒都是加一塊奶油進去炒
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疑問:高麗菜是溫帶的作物為什麼放在冰箱會老掉?...
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為什麼放在冰箱不會讓高麗菜像回到它的家一樣變得更甜?..
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推
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菜的本身很重要，我家自己用雞屎肥種出來的比高山的還甜
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07/01 10:22, , 36F
蒜泥比蒜頭在短時間下更容易出味，然後鹽巴帶出蔬菜的甜
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07/01 10:24, , 37F
火喉夠力夠透，不需額外調味炒出來就很美味。
07/01 10:24, 37F
推
07/01 12:40, , 38F
加金鉤蝦
07/01 12:40, 38F
推
07/01 23:37, , 39F
喜歡大浦的+1,我炒的高麗菜超難吃..不知道為什麼XD看推
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文再找機會試試看
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推
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住在梨山一段時間，我媽教我炒高麗菜要蓋子悶一下，吃起
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來真的口感甜味更出來更好吃，你試試
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推
07/03 01:55, , 43F
加味霖也會甜甜的～
07/03 01:55, 43F
推
07/04 10:28, , 44F
鐵板燒把高麗菜切很小片，自從我也把高麗菜切小片後隨便炒都
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07/04 10:28, , 45F
好吃
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推
03/24 05:18, , 46F
大埔的明明都調味料（很明顯）你買一罐味之素保證贏他
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03/24 05:19, , 47F
大蒜、鹽、鰹魚調味粉一定甜 翠好像要泡冰水/手撥/新鮮
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03/24 05:20, , 48F
最近賣場廣告打很大的雪翠好像還不錯 比梨山的便宜
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但是撥起來沒有算很大顆就是了 小家庭食用一定還是算大
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03/24 05:32, , 50F
然後越南的比較硬 火鍋店的都那種 超耐煮但是沒啥味道
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不過除非有寫 其實我也不會分 我看不太出來什麼尖的扁的
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夏天（或太貴的時候）不吃高麗菜 我是無所謂啦XDXD
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講到大埔 我點雙主菜青菜都只給我一份 抱怨一下＝＝"
03/24 06:13, 53F
噓
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啥小工業化農場...不要胡說八道好嗎
08/31 02:07, 54F
推
12/13 03:15, , 55F
要加油蔥酥
12/13 03:15, 55F
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