[問題] 醃料的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (有風的交叉路)時間10年前 (2016/06/29 04:19), 10年前編輯推噓3(3019)
留言22則, 5人參與, 最新討論串1/1
小弟萌新一枚在上來求教 因為滾到歐洲來 所以直接從高難度副本打起 最近在找食譜賴以為生 但發現一些簡易的都可以用醃料醃一醃 然後就沒有然後了的神奇魔法 但在歐洲我在的地方方圓.........二三十公里好了 沒有亞洲食材的超市 是能找的到一些 但著實貴到不敢下手 想請問沒醬油滷包這些簡單味道又重的調味醃料 歐洲這裡還有哪些有可能代替的 (嗚嗚沒有咖哩塊 只有最基本的咖哩粉) -- ≡≡≡◢◣ 要得到推文 一定要靠眼神 灬灬灬 φ ◥▃▄ ◥ ██ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 94.232.155.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467145177.A.9AC.html ※ 編輯: HOWARDNO1 (94.232.155.217), 06/29/2016 04:30:02

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(黑胡椒 鹽 檸檬/醋 橄欖油) 看情況加番茄/洋蔥
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醃蝦子可以當ceviche 或是肉切薄片燙好下去拌
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也可以奶油 蒜泥 香草 加鹽下去抹雞肉XD
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花椒粉~~~~去匈牙利買了兩包好喜歡可以做牛肉湯
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你是想念醬油的味道了,請親友從台灣寄醬油去啊
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喝喝茴香酒,有滷包的味道,但個人覺得不大好喝
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請台灣親友寄青葉魯肉飯的罐給你比較實在喔
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別再尋找台灣味了,就學做義大利麵跟吃麵包,簡單方便
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其實亞洲的醃料歐洲很多也買的到啊... 八角歐洲也有
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英文是Star anise,丁香 clove, 桂皮可以用肉桂棒代替
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家薑片醬油下去味道就沒有差很多了...
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歐式的醃料的話, 希臘醃蔬菜用橄欖油+蒜泥+奧勒岡葉
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+辣椒粉和巴薩米克醋, 醃茄子櫛瓜類的蔬菜
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匈牙利的紅椒粉我覺得味道非常淡, 做匈牙利牛肉湯最
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後味道幾乎還是番茄糊XD 另外推Dijon mustard
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法式黃芥末, 和酸奶sour cream 非常搭
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味道也夠重, 拿去醃雞翅或是做燉牛肉都很適合
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Paprika, cumin, black pepper或是蜂蜜 糖加上一點
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白酒都可以醃. 以上是我BBQ會加的幾種香料,其他就看
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家裡有什麼香料 就順手丟進去
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咖哩粉跟肉 洋蔥炒一炒 加椰奶 就是咖喱了呀 還比咖
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哩塊香。咖哩粉也可以醃
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愛你們<3 ※ 編輯: HOWARDNO1 (94.232.155.217), 06/29/2016 13:34:30
文章代碼(AID): #1NSjlPci (cookclub)
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