[食譜] 韓式泡菜涼麵做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間10年前 (2016/06/29 22:29)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌有圖版本 http://tuanuu.tw/ricipe-cold-noodles-korean-style/ 韓式涼麵可以最粗略的分乾涼麵根湯涼麵。最容易讓大家記起的韓式涼麵是非常有嚼感的水冷麵。灰黃色的蕎麥麵條，搭配水梨跟牛肉冷湯。湯水裏面漂浮著大量的碎冰讓人從視覺就開始清涼。另外一種乾拌涼麵則是用韓式辣椒醬作為醬底，搭配韓式細麵做成的酸酸辣辣蔬菜乾拌涼麵。這道菜是小逸太想在夏天狂吃涼麵，在網路上求問後有在韓國工作的網友好心指點。雖然大家對韓國菜的印象絕對有著油滋滋肥膩膩的韓式烤肉。但是韓國菜裡面很多料理沒有肉 …沒有肉…沒有肉…我自作主張在這道涼麵裡面加了肉丸子，但是我覺得搭配肉片可能會更合適。材料：韓式細麵：適量 (真正使用之後發現，跟台式麵線口感完全不同。) 泡菜：酌量白芝麻油：兩大匙 (不能用黑芝麻油，味道不同) 小黃瓜：一人份一根紅蘿蔔：一人份半根雞蛋：一人份一顆貢丸或肉片：酌量 (蒜頭汁水攪打起來會呈現照片中的奶白色，看起來非常不像是蒜頭) 另行準備冷開水備用。配餐材料全部切好，煮水的同時放入雞蛋一起滾煮。水滾之後放入韓式細麵，這種白色的韓式細麵水滾後煮三分鐘就可以起鍋，丟入冷開水中降溫來增加Q彈口感。雖然這種麵條乍看非常像是台式細麵條或者麵線，但吃過之後就知道口感完全不同。這種麵條外層比較滑潤，比較Q。像是裹了薄薄一層蒟蒻外皮的麵線，跟於麵線比起來也非常不容易沾黏，更適合做乾拌麵。將麵條呈裝好所有配料，淋上之前做好的醬汁。但是調過兩次發現這個醬汁其實很濃，建議可以在淋上去之前酌量加一點水。冰涼酸辣，泡菜獨有的發酵酸香與韓式辣椒醬絕對讓人胃口大開。吃完一餐之後意猶未盡，馬上決定下一餐也吃這個XD 同場加映芝麻醬台式涼麵 http://tuanuu.tw/ricipe-cold-noodles-sesame-sauce/ -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.184.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467210576.A.7FA.html