[問題] 鮮香菇爆香，容易破皮怎麼辦？
鮮香菇切成小條，小火熱油鍋後爆香。
試了兩次都非常黏鍋，整過的食材都黏上黑黑的香菇皮...
油量增加後也一樣黏鍋。
請問該怎麼避免這個情形？還是鮮香菇根本不適合爆香？
之前都是用乾燥香菇。
謝謝！
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