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[問題] 要怎麼醃肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (齋藤龍興)時間10年前 (2016/07/01 23:45), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 12人參與, 最新討論串1/1
想要自己醃肉 又看到這則新聞 http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=96628 所以就自己試試看 材料： 肉片半斤 檸檬四顆 適量大蒜 金蘭薄鹽醬油 約150 cc 台灣龍泉啤酒 485 cc 作法： (1) 四顆檸檬壓成汁 約20cc http://imgur.com/aA9PVMo
(2) 大蒜少許 http://imgur.com/D1xbvtW
其實我想用更多 但是壓大蒜實在太累又太費時了 我的押蒜器 http://imgur.com/t62E1Uu
壓好後的狀態 http://imgur.com/OMpkIFA
基本上 沒辦法把大蒜100%壓成蒜泥 蒜泥只有1/3到1/4 其他只是壓扁的大蒜 (3) 金蘭薄鹽醬油 約150 cc http://goo.gl/k7vPIB 龍泉啤酒 一罐 485cc http://factory.ttbc.com.tw/upimg/pd2007716184718-1.jpg
混合上面的檸檬汁跟大蒜 再放入半斤肉片 完成圖 http://imgur.com/EMHJQC7
(4)放入冷藏30小時 就可以煎來吃 http://imgur.com/x6AXX4A
請問這醬汁還有什麼能改善的? 想提高大蒜跟檸檬的量 偏偏處理這兩樣最費力 尤其是大蒜 壓到手酸 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.210.154 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467387915.A.34B.html
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07/01 23:48, , 1F
果汁機很好用...
07/01 23:48, 1F
推
07/02 00:32, , 2F
我是用米酒 沒有加檸檬 有加黑胡椒
07/02 00:32, 2F
推
07/02 00:41, , 3F
Ikea有一款壓蒜器可以壓成泥
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07/02 00:41, , 4F
而且不用先剝皮，皮會留在壓泥器的杯子裏
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不用檸檬+1
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也不用啤酒
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07/02 00:51, , 7F
喔喔 加啤酒不是調味 是減少致癌物
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推
07/02 04:23, , 8F
這肉感覺蠻鹹的.... 水 醬油 米酒 蒜頭跟一點砂糖
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07/02 04:23, , 9F
肉片有沾到醬汁就好 醃過夜就很入味了
07/02 04:23, 9F
推
07/02 09:07, , 10F
我是加糖而已糖，醬油，酒，蒜頭是拍而已
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07/02 12:24, , 11F
我都醬油 鹽 糖 黑胡椒 蒜頭 就很好吃了
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推
07/02 16:39, , 12F
不加檸檬，蒜泥醬油糖胡椒一點酒就夠了
07/02 16:39, 12F
推
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我直接買超市的嫩肉醃漬粉，1罐30幾塊，一次只要一湯匙就能醃
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1斤肉，懶人主婦福音
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推
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其實我覺得挑一罐味道不錯醬油，單純的醬油跟糖其實味道就
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很好了
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07/02 21:57, , 17F
煎完看要不要灑點胡椒粉就好了
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推
07/03 20:45, , 18F
好吃嗎？？？
07/03 20:45, 18F
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07/05 11:20, , 19F
普通而已
07/05 11:20, 19F
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