[食譜] 炸豬排咖哩湯麵(新手也能上手的簡易料理)

看板cookclub (烹飪DIY)作者windfly (風霏)時間10年前 (2016/07/03 12:25)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://goo.gl/uViGHz ------------ A-Wu的料理心得文------------ 好久沒有試試身手了，也想跟娘家媽媽秀一下手藝，所以回家時讓娘家媽媽休息換我來煮中餐。回家前思索著煮什麼比較簡單上手的，關公面前耍大刀當然不能失手，所以決定煮我最有把握的炸豬排與咖哩料理好了。 (其實之前回去娘家媽媽說家裡的咖哩粉他都不知道怎麼煮，所以我順便回來清庫存??) 炸豬排材料：(2人份) 里肌肉 2片麵粉鐵湯匙5湯匙平匙雞蛋 2顆麵包粉鐵湯匙5湯匙平匙黑胡椒塑膠湯匙2/3匙(如圖) 咖哩粉少許(可不加) 油淹過肉片高度即可(目的是讓肉片能浮起來) 咖哩湯麵材料：(2人份) 洋蔥半顆(可視喜好增減) 青蔥一株咖哩粉鐵湯匙4平匙(可視喜好增減) 油鐵湯匙1平匙水一碗公鹽一匙泡麵 2塊起司少許炸豬排做法： ▲1.攤平里肌肉，並將肉片白色的地方用刀斷開 (白色的是豬肉的筋，此步驟是豬肉炸得過程筋收縮) ▲2.用敲肉錘輕敲豬肉表面(2面都要敲唷!!) (此步驟也可斬斷肉筋、疏鬆肉質並讓肉片看起來更大唷) ▲敲打後的肉片照片 ▲3.在肉片表面灑上黑胡椒粉(2面用2/3匙就很夠囉) (我這裡也有灑2/3匙咖哩粉，可加可不加) 然後用手抹勻表面的黑胡椒粉跟咖哩粉，放回容器中冷藏半小時就好囉(冷藏的目的是讓肉入味)。冷藏的時候需要備料的有： ▲A.雞蛋2顆 ▲將雞蛋打勻 ▲B.麵粉(鐵湯匙5平匙) ▲C.麵包粉(鐵湯匙5平匙) 若30分鐘內上面備料已完成並有剩餘時間，可先將湯麵的湯先準備好(詳下面咖哩湯麵做法步驟1~7) 若時間來不及亦可等豬排炸好再處理。冷藏30分鐘後即可接續下面步驟： ▲4.將冷藏的豬肉雙面裹上麵粉 ▲5.雙面裹上蛋液 6.重複步驟4.及步驟5.一次 ▲7.雙面裹上麵包粉(不需壓實) ▲8.將步驟7的豬肉放入熱油鍋中(中火) (盡量不要一直翻面，一面約炸1分鐘後翻面即可) ▲炸至里肌肉於油鍋中浮起即起鍋 ▲起鍋時的炸豬排表面金黃酥脆 (等待30秒，稍微濾一下油) ▲9.將剛剛濾好油的炸豬排放入大火的油鍋中酥炸20秒後起鍋 (此步驟是為了逼出第一次油炸時的油份並使麵衣更加酥脆可口) ▲10.泥看看，炸好的豬排就是這麼金黃酥脆 (切下去的同時我聽到喀ㄘ喀ㄘ的聲音，這聲響真是太美妙了~) 其實原本我是要煮烏龍麵的，但回家時才發現沒烏龍麵了… 所以就用泡麵代替， (自以為不用泡麵的粉，這樣就比較養生) (不喜歡泡麵的朋友可以自行用其他麵種代替) 讓我們繼續看下去。咖哩湯麵做法： ▲1.於熱鍋中加入半顆切絲的洋蔥 ▲2.於熱鍋中加入少許蔥段與洋蔥一起翻炒至洋蔥香味飄出為止 ▲3.加入鐵湯匙4平匙的咖哩粉(可視喜好增減) ▲4.加入鐵湯匙1/2匙的油 ▲5.快速翻炒將咖哩粉與洋蔥充分混合 ▲6.倒入一碗公的水開中火煮沸 ▲7.加入一匙的鹽調味(試一下味道，確定味道是否適中) P.S.：步驟7 之前都可在里肌肉冷藏時先準備好，等豬排都炸好後，在進行步驟7之後的動作，這樣麵才不會泡太久湯汁而糊掉唷~ ▲8.放入2人份的泡麵 ▲9.加蓋中火煮至泡麵熟透 ▲10.喜歡起司的朋友也可在這時放入，這樣味道會更濃郁唷!!(加蔥是為了讓畫面更鮮豔) ▲11.等到起司融化就可以起鍋囉 ▲12.倒入碗公內的湯麵(湯汁味道超濃郁的，偶喜翻) ▲13.把剛剛炸好的豬排放到最上面擺盤 (將將~炸豬排咖哩湯麵完成囉!!) ▲14.加了起司的湯麵就是這麼牽絲希望大家能夠喜歡今天介紹的這道炸豬排咖哩湯麵! 也祝大家都能順利做出好吃的炸豬排咖哩湯麵並與我分享唷~ 感謝各位觀看吃貨阿嗚(A-Wu)的料理心得文。希望看過的朋友可以給阿嗚(A-Wu)鼓勵一下，在文後多給予推推或留言唷，乾溫那~ 吃貨阿嗚(A-Wu)的走跳人生愛評網同步發表： http://goo.gl/SvYdPj -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.12.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467519952.A.40E.html