[食譜] 酥粒果醬優格杯

看板cookclub (烹飪DIY)作者beeant (咪豆栗)時間9年前 (2016/08/23 22:53)推噓2(2推 0噓 2→)

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http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44151289 優格淋果醬，是我最喜歡的果醬吃法，但老是這樣吃有點膩了，於是來做個華麗的變化版。乍看會很像莓果版本的提拉米蘇，但其實製作更簡單，家裡如果來了客人，端出這樣的優格杯來招待，吸睛度絕對滿點！（可以做250 ml容量的玻璃杯2 杯）材料：原味無糖優格：300 克蘭姆黑櫻桃果醬：適量，可用任何口味果醬代替檸檬皮屑：適量酥粒材料：低筋麵粉 60 克無鹽奶油 30 克砂糖 30 克做法： 1. 將優格放入水切盒中瀝去乳清。如果沒有水切盒，可以將兩層廚房紙巾鋪在細目濾網上，再將濾網置於大碗上，以這個方式代替水切盒瀝去乳清。大約放置2小時就能得到濃稠的水切優格。（需放冰箱冷藏） 2. 等待水切完成時，來做酥粒。將奶油切小丁，與低筋麵粉、砂糖混合，攪拌揉搓成粗顆粒狀。這個步驟可以用調理機來幫忙會省力許多。將粗顆粒的麵粉團整型成一大團，放進冰箱冷藏至少1小時。（冷藏過後，奶油更凝固，烤過才會更酥脆。） 3. 烤箱預熱180度。拿出冷藏過的麵團，重新搓散成粗顆粒，平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上，入烤箱烘烤10分鐘。完成後取出放涼備用。 4. 取玻璃杯，底部先放一層酥粒，接著放入半量的優格，再淋上果醬，最後放入剩餘的優格，頂部鋪上酥粒，並以果醬的果粒及檸檬皮屑裝飾即完成。 * 沒有水切過的優格也能製作，只是優格比較稀，味道會淡一些，跟果醬之間的分層也會比較沒那麼明顯、漂亮。 * 酥粒可以多做一些存放冷凍室，下次要用的時候，回溫後再烘烤一下即可恢復酥脆。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471963987.A.64E.html