[問題] 如何烤出不捲的魚皮?
最近著迷於Masterchef Australia
每天都在想假日要做什麼料理真的好開心~~
上個禮拜菜單是香煎鮭魚佐檸檬奶油醬
在漂亮的把魚皮去掉後
想學大廚們烤魚皮當裝飾並增加酥脆口感(入戲很深XD
但 魚皮不管怎麼壓都會捲起來QQ
想請教大家如何能才烤出如下圖那樣 又平又脆的魚皮?
http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/confit-salmon-with-crispy-skin
謝謝！
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※ 編輯: Bomishisfan (111.243.63.60), 08/28/2016 20:46:40
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