[食譜] 自製滴雞精

看板cookclub (烹飪DIY)作者jen26 (jen)時間7年前 (2016/08/31 10:30)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://monkeytoro.pixnet.net/blog 從懷孕五週開始我就開始孕吐，食慾不振，還好先生每週日會固定滴雞精讓我補充營養，每天早上空腹喝一杯。就成本來說，自製的滴雞精會比外面買的便宜許多（美國賣的現成雞精貴又取得相對不易），只是要花點時間製作，基本上還是算天然又實惠。我們選的是Costco的賣的有機雞 Organic Chicken ，一次要買兩隻(大概$26），每隻大約五磅，可以喝七天左右。首先要把塞在雞裡面的內臟包取出，然後把雞沖洗乾淨，內臟包處裡方式因人而異，可以收集起來煮下水湯或是丟掉。再來就是把雞放到乾淨的袋子裡準備擊碎，有些人會在Costco多拿一些袋子，我們因爲家裡很多食用級塑膠夾鏈袋，所以通常先放到封口袋裡，外面再包一到兩層塑膠袋。再來便是找一塊堅硬的地方，（阿猴通常都是利用地下室的水泥地）拿槌子用力敲擊（我們用的槌子是軟頭面積大的那種），聽說把雞的經絡骨骼敲的越碎，越能夠把精華淬煉出來，據先生說好像真的有差。再來便是拿一個小碗倒置在蒸鍋裡，上面再蓋蒸盤，這樣雞就不會接觸到滴出來的雞精。有些人會加一些中藥材一起蒸，不過我們通常都只做純雞精。接下來便是把蓋子蓋上，（有些人會用錫箔紙代替蓋子）準備四到五次的蒸煮循環（每次四到五杯水）。好了之後便可以把雞取出，雞精放冷凝固，通常上面會有一層白色的油，我們會把油掛除搜集，每次拿少量來炒菜，剩下的雞肉一般人是說比較沒有營養，但先生都會把雞肉另外料理（之後再跟大家分享）接下來就每天早上先生早起運動前取適量到電鍋蒸，運動完叫我起床時就有熱騰騰的滴雞精可以空腹喝下，感覺一天的精力都來了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 99.190.126.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1472610620.A.E32.html