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[問題] 如何做好吃的烤雞塊?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (麋鹿餅)時間9年前 (2016/08/31 22:16), 編輯推噓6(6推 0噓 17→)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
料理新手, 我想用雞胸肉自製煎烤雞塊, 我上次做了一次,覺得不怎麼好吃... 我是看網路上的食譜, 用蛋液+肉+鹽巴+白胡椒粉,然後食譜說要攪拌到肉有黏性再朔形, 可是後來發現超黏,肉根本捏不緊,就鬆鬆的, 裹蛋液就更黏.... 想要做出扎實的雞塊要怎麼弄啊? 還有調味要怎麼調可以弄出像m雞塊的味道呀? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.111.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1472653007.A.B49.html
推
08/31 23:50, , 1F
如果你知道他為什麼那麼好吃你大概不會再吃了
08/31 23:50, 1F
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09/01 10:36, , 2F
那種雞塊都有加粉 沒加粉大概都會想雞肉丸那樣鬆軟
09/01 10:36, 2F
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09/01 10:37, , 3F
通常加蛋白一起攪會比較有黏性 可是還是沒有那麼黏
09/01 10:37, 3F
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09/01 10:37, , 4F
我記得之前有一篇番茄羅勒雞肉丸感覺不錯可以參考看看
09/01 10:37, 4F
推
09/01 12:41, , 5F
市售雞肉大概只有一半成份是真肉 其他都是添加物
09/01 12:41, 5F
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09/01 12:42, , 6F
自製就做雞柳條或雞米花吧
09/01 12:42, 6F
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09/01 13:42, , 7F
以前也試過,後來放棄改做鹽酥雞,比較簡單
09/01 13:42, 7F
推
09/01 14:26, , 8F
我是用飛利浦的廚神料理機做的 之前看到社團有人分享
09/01 14:26, 8F
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09/01 14:26, , 9F
大概就雞胸肉 蒜瓣 鹽 糖 紅椒粉 橄欖油 水 太白粉
09/01 14:26, 9F
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09/01 14:27, , 10F
廚神低速打成泥(用鋼刀) 然後還頗好塑型 拿去炸就OK了
09/01 14:27, 10F
推
09/01 17:31, , 11F
我是用湯匙把肉泥挖到平底鍋煎(烤箱應該也可)，第一次做覺
09/01 17:31, 11F
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09/01 17:31, , 12F
得偏乾，所以第二次打肉泥時加了一點雞皮進去，變juicy很多
09/01 17:31, 12F
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09/01 17:35, , 13F
我調肉泥是有加一些太白粉，但應該沒有外面加得多…吃起來
09/01 17:35, 13F
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09/01 17:35, , 14F
是很紮實的肉感，我覺得比外面賣的好吃啦~也比較真材實料
09/01 17:35, 14F
推
09/01 18:31, , 15F
加點麵粉進去拌吧，然後我覺得還是直接買紅龍雞塊吃就好了，
09/01 18:31, 15F
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09/01 18:31, , 16F
而且麥當勞的炸物味道不好學，不知道他們用什麼油炸的，炸出
09/01 18:31, 16F
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09/01 18:32, , 17F
來的薯條雞塊味道就是不一樣，自己炸的怎樣都是比較偏向鹹酥
09/01 18:32, 17F
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09/01 18:32, , 18F
雞的味道
09/01 18:32, 18F
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09/01 19:52, , 19F
上youtube就有很多做法找你喜歡的先照抄就好...
09/01 19:52, 19F
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09/01 19:53, , 20F
你找的這個食譜你不喜歡就換另一個換到喜歡為止...
09/01 19:53, 20F
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09/17 15:55, , 21F
捏肉泥跟調味料時我是放在妙潔的耐熱袋中揉捏~
09/17 15:55, 21F
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09/17 15:55, , 22F
這樣不會沾手，不過我是用煎的非烤~
09/17 15:55, 22F
推
03/17 04:19, , 23F
有找到適合的食譜，內容肉不用加粉也很麥克雞塊啊@@
03/17 04:19, 23F
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