[食譜] 夏日涼拌料理-花香蒜泥白肉 & 燒肉溫沙拉
因為夏天下廚實在太熱，胃口也不佳，
決定用洛神醋調兩道醬料，
一道冰冰涼涼品嘗的花香蒜泥白肉，
一道是溫溫享用的燒肉溫沙拉，
用洛神醋取代習慣用的糯米醋，
多了一點清新的花香跟果香，更優喔！
清楚圖文好讀板：http://wp.me/p7xbdf-18I
花香蒜泥白肉
這道料理分為：豬頸肉及醬汁兩部分。
豬頸肉→
材料：豬頸肉(松阪豬)→豬頸肉、蔥、米酒。
作法：
1. 蔥切段，水煮滾後放入蔥段。
2. 放入豬頸肉，湯水需要淹過豬頸肉的高度。
3. 滾水中加入少許米酒，轉小火滾5分鐘。
4. 蓋鍋蓋關火，悶到湯水轉溫，白肉就可以囉！
醬汁→
材料：醬汁→洛神醋、白醬油、麻油、蔥、蒜、香菜。
作法：蔥蒜香菜切末，加入洛神醋、白醬油及麻油混合即可。
燒肉溫沙拉
材料：沙拉→高麗菜、秋葵、山蘇、雪白菇、紅椒、醃肉片、雞蛋。
作法：
1. 蒜泥白肉的高湯加熱煮滾後，把青菜放進滾水川燙30秒，撈出備用。
2. 紅椒不用川燙，切條後用開水洗過，放冰箱冰鎮。
3. 將醃肉片及荷包蛋煎熟，起鍋備用。
4. (1)川燙後的生菜鋪底，最上方放上(2)的紅椒及(3)的燒肉+荷包蛋，
生菜沙拉部分就完成囉！
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