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[問題] 藥膳雞湯太油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (^_^)時間9年前 (2016/12/13 04:38), 編輯推噓6(7推 1噓 3→)
留言11則, 9人參與, 最新討論串1/1
為何自已煮雞湯 買藥包、加米酒、放雞肉下去蒸 就不會像外面店家一樣 不會太油、且比較有味道呢?? 是商家會放其它調味??、我也是有枸杞、紅棗呀 = =" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.216.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481575122.A.8E7.html
推
12/13 04:52, , 1F
因為要撈油啊...簡單一點的方法就是用去皮去作
12/13 04:52, 1F
→
12/13 04:53, , 2F
香氣味道是藥包的差別，有些店家可以買料包，看過就知道了
12/13 04:53, 2F
推
12/13 07:40, , 3F
店家會撈油及加香精，自己煮就是如此。
12/13 07:40, 3F
→
12/13 08:31, , 4F
撈油時機點是在蒸好後、還是去血水後還是何時呀??
12/13 08:31, 4F
推
12/13 08:41, , 5F
要加藥材的話還是先去皮以免蒸好撇油把藥材油溶性物質去掉
12/13 08:41, 5F
→
12/13 10:55, , 6F
用蒸的味道比較淡也很正常
12/13 10:55, 6F
噓
12/13 12:08, , 7F
通常我都要煮之前就去皮了
12/13 12:08, 7F
推
12/13 12:11, , 8F
不小心按到噓><推回來
12/13 12:11, 8F
推
12/13 20:23, , 9F
先把雞肉燙熟洗掉血水 再下去跟藥膳湯一起煮
12/13 20:23, 9F
推
12/13 21:21, , 10F
推樓上,我也是先燙雞肉洗掉血水和雜質後再煮. 湯比較清一點
12/13 21:21, 10F
推
12/23 17:01, , 11F
去中藥行買的藥包比較香
12/23 17:01, 11F
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