[心得] 迷你 Pavlova 甜點

看板cookclub (烹飪DIY)作者poewar (☺☻)時間1小時前 (2026/05/04 22:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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使用Gordon Ramsay的食譜先製作Pavlova蛋糕體 1個蛋白 50g糖 1 1/2 茶匙玉米澱粉 1/2 茶匙白醋 1/2 茶匙香草精一點色素因為之前有剩下的三個蛋白所以我就全用了，其餘材料都乘三倍打到濕性發泡材料都混和的差不多後加入色素我用了一點粉紅色，調到喜歡的顏色後繼續打到乾性發泡接著就可以塗到烤培紙上，可以用湯匙調整讓中間凹凹的我懶得弄就隨便塗了幾下烤箱先預熱到175度，放入後調到105度，烤1小時15分鐘接著就在烤箱中放著慢慢冷卻，到完全冷卻過程中不要打開烤箱說明是說至少三個小時後再開 https://pbs.twimg.com/media/HHaAK7LbkAAXGb9.jpg

份量可以烤6片，不過我配咖啡先吃了外脆內裡像棉花糖，先吃掉了兩片接著做藍莓凝乳 https://pbs.twimg.com/media/HHaAK7BaEAANzWF.jpg

用濾網過濾後用保鮮膜貼著表面冷藏起來 https://pbs.twimg.com/media/HHaAK7GbsAAL92O.jpg

拿一片Pavlova，澆一杓凝乳然後加熱一點巧克力弄成巧克力醬，沾一些莓果、草莓等因為我只有買冷凍的藍莓，所以用藍莓沾了巧克力擺幾顆放在上面，隨意撒些自己喜歡的添加物不想浪費剛剛的巧克力醬，等它冷卻就刮一點上去 https://pbs.twimg.com/media/HHaAK7IbgAApBfz.jpg

其實原本的食譜是用草莓、莓果我就貪方便買個冷凍藍莓了事好吃，單吃Pavlova稍甜但是搭配凝乳醬有點酸酸的口感，可以減少一點甜膩感也可以配黑咖啡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.225.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1777904993.A.B38.html