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[問題] 黑糖薑汁的作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有人)時間9年前 (2016/12/14 21:09), 9年前編輯推噓6(6推 0噓 5→)
留言11則, 9人參與, 最新討論串1/1
天氣冷了想自己熬些黑糖薑汁配湯圓。 喜歡外面吃到的薑汁，很辣且沒有渣。 手邊沒有磨泥器不知道需要磨泥還是整根（也許拍過）下去熬糖水就好？ 薑汁還是要辣辣才有過冬的感覺啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.67.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481720942.A.2B7.html
推
12/14 21:25, , 1F
同問，喜歡特別辣的
12/14 21:25, 1F
推
12/14 22:43, , 2F
切成薑片 煮久一點就很辣了:)
12/14 22:43, 2F
→
12/14 22:57, , 3F
切成薑片 然後悶燒罐 保溫瓶 悶一晚就頗辣 不夠熱可以
12/14 22:57, 3F
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12/14 22:57, , 4F
把悶過那個水再加熱 加糖
12/14 22:57, 4F
→
12/14 23:05, , 5F
外面有些很辣的薑汁會放辣椒(這是聽來的
12/14 23:05, 5F
推
12/14 23:31, , 6F
外面有賣榨汁好的薑汁，超辣的放一些就很夠味，榨好的薑
12/14 23:31, 6F
→
12/14 23:31, , 7F
渣還可以加熱水泡腳
12/14 23:31, 7F
推
12/15 02:04, , 8F
有些是用薑粉
12/15 02:04, 8F
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12/15 09:44, , 9F
我偷懶用過薑粉，味道不太一樣 XD
12/15 09:44, 9F
結果還是跑去愛店問人家薑汁怎麼煮XD(順便包了一斤老薑回家實驗) 老闆不藏私的公布營業用作法: 用果汁機打碎加二砂熬二十分鐘再濾渣(此為濃縮版) 要使用前再依個人喜好(耐辣度)稀釋就好囉 怕麻煩或家裡沒有果汁機的人可以切碎碎煮(一樣的意思) 總之辣度跟薑的體積成反比(熬煮時間成正比) 以上給大家參考囉 ※ 編輯: vaseline (123.204.127.246), 12/15/2016 12:47:32
推
12/21 15:23, , 10F
阿基師是說先把薑炒熱
12/21 15:23, 10F
推
12/27 20:41, , 11F
老闆真大方
12/27 20:41, 11F
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