[食譜] 紅豆紫米粥 (含實作影片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/12/15 13:11)推噓2(2推 0噓 2→)

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網誌：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64670506 PTT文字版：製作日期：2016/11月中前陣子終於有慢慢像冬天的感覺了，想想好一陣子沒煮紅豆紫米粥，這次又動手煮了，也錄了影片，和大家分享我的電鍋煮法與步驟。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 紅豆紫米粥 Red Bean & Purple Rice Porridge 食材 ingredients：紫米 purple rice 1米杯/180ml 紅豆 red bean(adzuki bean) 1米杯/180ml *糖 sugar 適量* 鹽 pinch of salt 1小撮水 water 適量* PS. *此次影片中使用的糖是膏狀椰糖和塊狀黑糖也可以使用冰糖、二砂或白砂糖皆可。份量取決於個人口味(加試味道) *水的份量沒有特別量，份量加至高出紫米紅豆2-3公分即可，煮第一次後可以再適情況添加水量 ※ 準備工作：．將大略洗淨的紫米與紅豆分開浸泡一晚(約8小時) 〔實作影片〕紅豆紫米粥 https://www.youtube.com/watch?v=Ykr7p-xOUt0

．作法/步驟 Step： 1.將浸泡一夜紅豆的水倒掉，再加入紫米(連同泡紫米的水) 視情況再添加適量的水 (先高過紫米和紅豆約3~5公分) 2.電鍋外鍋放一米杯水，蓋上蓋子開始煮。煮好後讓它悶至少半小時 3.鍋外再放1/2~1米杯的水煮第二次(可以試一下米與豆的軟硬度取決煮的時間) 這時如果覺得太濃稠，可再加適量的水 4.煮好之後同樣讓它留在電鍋中悶至少半小時 5.接著打開鍋蓋，再試一下米與豆的軟硬度 (如果有將米與豆泡隔夜，煮兩次應該差不多，如果還是覺得有點硬，就再煮一次) 6.接著再依個人的口味加入適量的糖與一點鹽， (可可依個人喜好的稠濃度添加適量的水) 電鍋外鍋再加約1米杯的水，煮最後一次 7.電鍋跳起後即可享用。這時也可以再試一下甜度，若覺得不夠甜可以趁熱再加糖 ※ 靜態照片圖文版：【食譜】養生紅豆紫米粥 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50816627 煮好後可以直接吃，喜歡奶味的可以加一點牛奶或椰奶，滋味會更豐富。因為同時間剛好也有煮芋頭甜湯，就挖了幾塊芋頭放進去一起吃。 (芋頭甜湯：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64643941) 這紫米紅豆粥可以吃冷的或熱的，在夏天我喜歡搭配椰奶吃冷的，很有南洋點心的風味。而在冷天裡，吃上一碗熱呼呼的紅豆紫米粥，真的感覺很幸福! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.41.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481778680.A.60E.html

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