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[問題] 黑殿飯店的排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (per)時間9年前 (2016/12/19 05:23), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/1
淡水黑殿飯店賣的排骨飯 全圖如下 http://i.imgur.com/ERsyhCd.jpg
其中一片排骨的特寫 http://i.imgur.com/CbSomI8.jpg
我曾經在不同餐廳，甚至是一些小店吃過類似的排骨 所以我猜食譜的 90% 應該不是獨門秘方 但我上 google 只找到些排骨沾麵粉再油炸之類的食譜 可能是我不知道這道菜的關鍵字 請問有人知道它的食譜嗎 ? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.30.34 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482096187.A.5F4.html
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12/19 06:54, , 1F
蕃薯粉太白粉糖米酒醬油香油辛香料，加水調成糊，排
12/19 06:54, 1F
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12/19 06:54, , 2F
骨放入攪拌後醃一天。使用時要把沉澱的粉喇勻裹好濕
12/19 06:54, 2F
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12/19 06:54, , 3F
炸
12/19 06:54, 3F
推
12/19 08:20, , 4F
外表有醬汁 炸過再沾滷汁 比較不像滷過
12/19 08:20, 4F
推
12/19 13:36, , 5F
2:00開始
12/19 13:36, 5F
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12/19 13:37, , 6F
有講作法
12/19 13:37, 6F
推
12/19 15:40, , 7F
這是客人點了之後,才從冷凍庫拿出來馬上炸的
12/19 15:40, 7F
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05/20 00:45, , 8F
想知道黑殿豆干的作法
05/20 00:45, 8F
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