[食譜] 冬至吃湯圓鮮肉大湯圓自己包

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (摸摸魚)時間9年前 (2016/12/20 12:35)推噓6(6推 0噓 0→)

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冬至吃湯圓時，奶奶都會在旁開心的笑著「又長一歲了」，「你這樣很快就跟我一樣老了」多吃幾粒後，奶奶總是會這樣打趣，再大一些，不喜歡小湯圓了，改愛鮮肉大湯圓；某一年想不開，找老媽一起包湯圓，燙粿母、攪麵糰、炒肉餡，備料就花了不少時間，母女倆包完已是午夜１２點多了，精疲力盡；但偶而到了時節，還是會有想自己做湯圓的衝動，真想念那個樸實的味道和新鮮的口感。這次湯圓皮婆婆是買現成的，市售湯圓皮調的真好，溼度佳，手感好，包的順，豬肉婆婆請肉販絞了三次，但肉燥塊頭還是不小，今年是豪邁的海賊版湯圓，明年想實驗，把絞肉丟進調理機用慢速攪打幾秒，看看包出來的湯圓口感會如何（桂冠鮮肉湯圓？）～自己包的湯圓，皮薄餡多，不計成本，內餡調味和水餃一樣，要再鹹個三分，大口咬著鹹香的肉燥，配上黏Ｑ軟糯的湯圓皮，吃的到未出嫁前，在娘家滿滿的回憶，還有此時婆婆家中的溫暖。 ●　食材（湯圓）絞肉　１斤半湯圓皮　２斤半香菇（切丁）　１７朵豆干（切丁）　５片蒜（切未）　８瓣紅蔥頭　３大匙 ●　調味醬油　４大匙鹽　適量白胡椒　適量 ●　做法１．爆炒香菇、蒜、豆干２．加入絞肉炒散，後加入「調味」及紅蔥頭，拌炒均勻３．湯圓皮，搓條後再分割成小塊，接著搓圓４．將搓圓的皮，捏成外薄內厚的圓片，包餡，收口５．滾水燙茼蒿，熟後撈起備用６．同鍋煮湯圓，另取一鍋煮湯頭７．食用時，碗中組合湯圓、高湯、茼蒿　完成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482208550.A.483.html

[食譜] 冬至吃湯圓 鮮肉大湯圓 自己包

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