[問題] 乾拌麵黏成一團

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間9年前 (2016/12/21 15:07), 編輯推噓7(7020)
留言27則, 14人參與, 最新討論串1/1
有試過麵條不要撈的太乾, 在水裡加油,撈起來後再加油。(到底什麼時候加油才對啊?)麵條都還是黏成一團~~ 最後只能加點湯變成湯麵~~ 但沒試過撈起來拌冷水(冰水), 因為現在天氣比較冷,若是麵條拌過冷水,然後乾拌的料又不是熱的(直接從冰箱拿出來) ,這樣吃起來不會很像是冷拌麵嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.78.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482304065.A.BD3.html

12/21 15:18, , 1F
油不夠多吧
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12/21 15:30, , 2F
應該是煮太久?
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12/21 15:42, , 3F
煮麵條的時候有把麵攪拌開嗎?
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12/21 16:41, , 4F
怎麼會有這麼神奇的事? 不用加油撈起來也不會整團
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12/21 16:42, , 5F
通常是撈起來拌醬水分被醬吃掉一點 才補點煮麵水
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12/21 16:44, , 6F
滾水 下麵 攪散 麵條充分泡在水裡 接下來就中火煮到熟
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12/21 16:46, , 7F
煮的過程也是要稍微用筷子動一動 弄散 沒遇過整團的狀況
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12/21 18:15, , 8F
加煮麵水就不會冷了...
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撈起來在冷掉之前沒攪開拌油的話就有可能黏成一團
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12/21 18:44, , 10F
撈起來後,要快速加油加煮麵水,才不會太黏太乾
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12/21 19:26, , 11F
撈起馬上拌馬上吃會黏成一團,就是麵條煮過頭糊化過度怎
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麼加油一樣黏
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12/21 20:25, , 13F
為什麼要加油 撈起來拌醬就好了不是嗎 原po常有神奇的狀況
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12/21 22:15, , 14F
撈麵前先把拌醬準備好放在碗中,再把麵撈起放進碗裡~馬
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上拌開,到底怎麼煮為什麼會黏成一團呢?
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12/21 22:16, , 16F
你去麵攤吃麵看老闆煮麵流程就知道了啊
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12/21 22:20, , 17F
只有一種情況會黏 就是撈起來之後放到麵冷掉沒立即拌醬
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12/21 22:33, , 18F
撈起來拌還要加點水 不然很快吃完水也是一團
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12/22 14:07, , 19F
拌麵的醬最好用熱開水或煮麵水拌開在碗中再和麵混合...
12/22 14:07, 19F

12/22 14:08, , 20F
外面的麵攤也這樣弄的...尤其香料麻醬都會吸水需要稀釋..
12/22 14:08, 20F

12/22 16:13, , 21F
這是起鍋都沒拌就放著放太久吧…,就算什麼什麼都不加,
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12/22 16:13, , 22F
放在碗裡拌料拌醬就不可能黏了啊
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12/23 13:55, , 23F
為什麼這個原po常常問一些網路上就咕狗得到的東西啊?幾
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乎每兩三天就問一次,都已經問了一年多了……感覺像伸
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手牌耶
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A原po的ID之後發現她已經這樣問9年 覺得她家人也是蠻
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可憐的 九年了她連拌麵也搞不定= =
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文章代碼(AID): #1OMYf1lJ (cookclub)
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