[心得] 速成日式小火鍋（含酸桔醬汁）水炊き

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (摸摸魚)時間9年前 (2016/12/23 16:11)推噓4(4推 0噓 0→)

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／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/aSOr2wbmiwg

清冰箱時，發現幾包COSTCO買的鰹魚高湯包，於是去日本網站查了水炊?的做法，少了煮昆布泡柴魚片的過程，速成版的日式火鍋也超級好吃。但影片中沒有加入鰹魚高湯包．．．．．．．，主要是因為．．．．．．．我忘了XDDD，不是啦～因為不見得大家都有這種高湯包，所以實驗用日式醬油和味淋是不是也有不錯的效果，實驗結果也不錯，但如果家中沒有高湯包的話，還是加些烹大師會比較到味。雞高湯的部份，是看日本食譜煮水炊?都有煮雞高湯的習慣，我是改用電鍋蒸（懶的顧火），覺得高湯〔清水＋高湯包＋日式醬油＋味淋＋清酒〕，就已經樂勝日式小火鍋的店了，有雞高湯加持當然是多了份肉香的濃郁，清爽與濃郁的湯頭，這就各有所好了（我偏愛沒有雞高湯），但是土雞翅真的好好吃，黏黏的膠質，火鍋大加分。蘸醬更是連自己都要掌聲鼓勵鼓勵，老公初嚐，不可思議的看著我，連我自己吃都很滿意，也是參考日本食譜後調整的口味，超簡單，〔酸汁＋鰹魚醬油　１：１〕沒了～頂多再加一味柚子胡椒馬上可以美味飛上天，酸汁的部份，日本是用酸桔汁，酸桔汁和檸檬汁都使用過，差異其實不大，只是香氣略略不同。調和速成湯底不用１０秒，美味日式火鍋蘸醬不用５秒，日式專業火鍋店就在你家～ ●　湯底（１人份．６號砂鍋）雞翅　１隻蔥　１根薑　２片清酒　１大匙水　４００ｃｃ香菇醬油露（鰹魚醬油可替代）　１大匙味淋　１大匙 ●　火鍋料（隨意） ●　蘸醬鰹魚醬油　１大匙酸桔汁（檸檬汁亦可）１大匙 ●　做法１．湯底以外鍋一杯蒸煮，跳起加入香菇醬油露、味淋，備用２．蘸醬調和３．空鍋加入火鍋料，最後加入高湯，加蓋，煮滾，即可食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482480719.A.61C.html