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[問題]燜燒罐放熟食材一晚會不會臭酸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ccchengyc)時間9年前 (2017/06/15 23:18), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
各位大大好 最近想買燜燒罐做早餐 因每天都會用快煮鍋煮晚餐（約7:00開始煮） 想說可分一些到燜燒罐，保溫早上吃 但燜燒罐分享的料理，都是從生燜到熟 （爬文最多燜8小時左右） 好像比較少把熟食放進燜燒罐 而且還燜快12小時的 煩請大大解惑 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.200.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497539916.A.C65.html
推
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早上燜到中午還好12個小時有點拼，而且你分裝的菜應
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該不是很燙的，悶燒罐的重點是溫度要維持在80度以上
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，東西才不會壞，如果是60度以下超容易生菌的
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菜放進去之前加熱到滾燙，燜燒罐本身也用滾水預熱，
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這樣燜12個小時應該沒問題。
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推
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會
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推
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不覺得燜燒罐可以保持高溫那麼久
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推
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會
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06/17 01:34, , 9F
會壞 高中午餐忘記吃到晚上臭到崩潰QwQ
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推
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我用虎牌悶燒杯悶生米一個晚上到早上才吃，沒有臭酸，只有
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試過米，其他沒有試過
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推
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但裝熟食我覺得不太好，因為悶燒杯的保溫效果與一開始的溫
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度和內容物的量有關，近一百的溫度＋到達最高線的容量可以
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維持很久的高溫，也因為這樣才可以把生食悶成熟食，如果放
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熟食就會把熟食悶老了。但如果一開始的溫度不夠高，保溫效
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果不佳，放12hr感覺其實真的不太妙。
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