[問題] 麵糰發酵有酸味(氣？)
最近自己做比薩麵糰
發酵完後烤了一些剩下的就保鮮膜封起來丟冷凍
隔天然後要用的時候先拿出來室溫退冰(有裝在密封罐裡)大概一小時多再丟回冷藏給他慢
慢低溫發酵
可是大概六小時後拿出來時一打開密封罐會有一股酸味(一下就散掉了)
不過手指壓麵糰沒有塌掉
烤出來的披薩也很正常很脆
https://i.imgur.com/r8HTdmr.jpg
也沒有酸味
不知道發酵完有酸味是正常的嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.164.35
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510232924.A.24C.html
→
11/09 21:12,
8年前
, 1F
11/09 21:12, 1F
→
11/09 21:52,
8年前
, 2F
11/09 21:52, 2F
→
11/09 21:57,
8年前
, 3F
11/09 21:57, 3F
→
11/09 22:30,
8年前
, 4F
11/09 22:30, 4F
→
11/09 23:15,
8年前
, 5F
11/09 23:15, 5F
→
11/09 23:15,
8年前
, 6F
11/09 23:15, 6F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
