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[問題] 太白粉跟麵粉勾芡差別

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (la~尻槍~la)時間7年前 (2017/11/09 21:22), 編輯推噓8(8推 0噓 3→)
留言11則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
我上次用麵粉勾芡糖醋排骨 勾芡出來的感覺跟太白粉差滿多的 但我聽說如果用麵粉來勾芡湯品 例如海鮮濃湯 效果會比太白粉好 太白粉勾芡湯品並不持久 但是麵粉勾芡湯品冷掉後還是很持久 是這樣嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 45.56.152.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510233732.A.123.html
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11/09 21:27, 7年前 , 1F
太白粉會有點牽絲 麵粉就只是稠而已
11/09 21:27, 1F
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11/09 21:54, 7年前 , 2F
補充 玉米粉帶亮度 看起來比較光滑
11/09 21:54, 2F
推
11/09 21:57, 7年前 , 3F
太白粉會返水，玉米粉不會，我比較常用玉米粉
11/09 21:57, 3F
推
11/09 23:47, 7年前 , 4F
濃湯用奶油炒麵粉
11/09 23:47, 4F
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11/10 00:04, 7年前 , 5F
我都用地瓜粉
11/10 00:04, 5F
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11/10 00:39, 7年前 , 6F
蓮藕粉可以替代嗎
11/10 00:39, 6F
推
11/10 06:19, 7年前 , 7F
蓮藕粉應該也可以 看料理節目有大廚是用蓮藕粉
11/10 06:19, 7F
推
11/10 09:18, 7年前 , 8F
樓樓上，可以，只是蓮藕粉成本太高了:P
11/10 09:18, 8F
推
11/10 09:48, 7年前 , 9F
蓮藕粉成本高，自己吃很ik
11/10 09:48, 9F
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11/11 13:48, 7年前 , 10F
蓮藕粉可以，我都用蓮藕粉，勾芡、抓醃都ok！
11/11 13:48, 10F
推
11/11 15:01, 7年前 , 11F
用太白粉 口感會滑滑的
11/11 15:01, 11F
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