[心得] 煮飯瓦斯爐煮白飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者wowowe (奉兒)時間8年前 (2017/11/13 11:03)推噓4(4推 0噓 2→)

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一開始沒有買電子鍋所以白飯大多是瓦斯爐在煮大概煮了快一年如果有量大的需求就讓智慧萬用鍋上場~ 有用過陶鍋、鑄鐵鍋來煮白飯香米會放比較多一點水一般的米就都差不多無洗米也會多一點點煮的方式如下陶鍋 1.不泡米防沾黏會用一點油塗一下鍋子裡面 2.淘好的米加大概高過1-1.5CM的水 3.開大火煮滾一邊有空就攪拌一下沒有也還好一般來說這個時間會差不多在3分鐘左右攪拌一次 4.到快固定的時候(會出現蟹穴，看起來好像沒有甚麼水分) 稍微抹平 5.加蓋改小火 2杯米3分-3.5分多一杯+30-40秒我最多煮過5杯但是煮太多會滿出來喔太多還是電子鍋愛你XD 6.時間到關火不開蓋悶10-20分 (最好20分) 7.開蓋後要立刻先把飯鬆一鬆鑄鐵鍋 1.泡米30分鐘以上 2.防沾黏一樣用油塗一下 3.淘好的米跟水1:1 4.不攪拌一樣等蟹穴抹平(但是要看得到水分) 5.加蓋改小火 2杯米約3.5-4分 6.時間到關火不開蓋悶10-20分(最好20分) 7.開蓋鬆飯鑄鐵鍋是一開始就用的我都煮3.5-4分反而是陶鍋可以煮得比較乾一點加蓋後時間會短些基本上目前還沒有失敗的如果我要煮燒臘飯控制的時間也是一樣差不多只是上面有放臘腸肝腸~ 陶鍋比較容易出現焦底不過兩種方式都不太會出現鍋巴就是一鍋白米飯悶的時間一定要夠有計時器瓦斯爐煮飯其實很容易 ^.^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.75.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510542195.A.9BA.html

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