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[問題] 雞胸肉變丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (瑞典小狐狸)時間8年前 (2017/11/17 23:54), 編輯推噓6(7推 1噓 12→)
留言20則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
最近在吃水煮雞胸肉補充蛋白質 因為家裡是相關產業的都會叫老媽寄雞胸肉上來 這禮拜老媽看到萬惡的美食節目把雞胸肉變成肉丸了（大驚 突然雞胸肉覺得變成丸子好像就方便許多 但吃起來總是覺得怪怪，因為不是很懂料理的過程 不知道做丸子的過程會不會喪失蛋白質之類而且增加一些脂肪呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.36.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510934058.A.286.html
推
11/17 23:56, 8年前 , 1F
為什麼會增加脂肪??我用雞胸肉剁成很細的肉泥再捏成
11/17 23:56, 1F
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11/17 23:56, 8年前 , 2F
丸子，好吃又感覺比豬肉丸子健康
11/17 23:56, 2F
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11/18 00:09, 8年前 , 3F
脂肪不夠吃起來不會乾柴嗎?
11/18 00:09, 3F
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11/18 00:12, 8年前 , 4F
因減脂而選擇吃雞胸肉的 多半不太在意口感 但很怕油 如果
11/18 00:12, 4F
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11/18 00:13, 8年前 , 5F
是男森..不吃油就算了 女孩紙的話就算減脂還是得吃點油喔
11/18 00:13, 5F
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11/18 01:03, 8年前 , 6F
多半都會加豬版油吧(我知道有貢丸是40%豬版油
11/18 01:03, 6F
推
11/18 01:27, 8年前 , 7F
如果口感比較鬆散應該就是雞絞肉而已 比較紮實的話可能
11/18 01:27, 7F
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11/18 01:27, 8年前 , 8F
有加粉去固定
11/18 01:27, 8F
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11/18 01:27, 8年前 , 9F
頂多是製作過程增加碳水及油脂量 但對雞肉蛋白質不影響
11/18 01:27, 9F
推
11/18 02:55, 8年前 , 10F
我都會加傳統豆腐，變得口感啾C好吃，又不胖！
11/18 02:55, 10F
推
11/18 03:10, 8年前 , 11F
打水？
11/18 03:10, 11F
推
11/18 06:05, 8年前 , 12F
我是有太白粉弄一些上去啦
11/18 06:05, 12F
推
11/18 10:50, 8年前 , 13F
做雞肉漢堡肉加過豆腐 覺得好吃~~
11/18 10:50, 13F
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11/18 11:31, 8年前 , 14F
加雞皮也可以...美式炸雞塊也會加雞皮...
11/18 11:31, 14F
推
11/18 13:18, 8年前 , 15F
做雞肉漢堡排冰冰箱，真的很方便！
11/18 13:18, 15F
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11/18 16:08, 8年前 , 16F
雞皮打碎後就是膠原蛋白小籠包加的湯凍也是一樣的原理...
11/18 16:08, 16F
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11/18 16:08, 8年前 , 17F
吃起來會爆漿多汁...
11/18 16:08, 17F
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11/19 03:51, 8年前 , 18F
會不會增加脂肪減少蛋白質要看你怎麼做，為什麼不找食譜
11/19 03:51, 18F
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11/19 03:51, 8年前 , 19F
自己試做再用自己想法去改良？不懂這篇文是要問什麼？
11/19 03:51, 19F
噓
11/20 13:21, 8年前 , 20F
既然是自己老媽做的，內容物有疑慮為什麼不打電話問老媽呢?
11/20 13:21, 20F
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