[食譜] 塔香茄子。用水煮法做漂亮紫茄

看板cookclub (烹飪DIY)作者beareni (Sisi)時間8年前 (2017/11/18 15:06)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

想要煮一盤顏色漂亮的紫茄，其實很簡單，用水煮法先把茄子燙熟，再下鍋炒很容易就成功囉!而且吃起來一點都不油膩! 圖文食譜 http://sisicooking.blogspot.tw/2017/11/blog-post_56.html 影片食譜 https://goo.gl/i6ycWn [食材] 茄子2條豬絞肉(粗)150g 蒜頭2瓣醬油2大匙鹽酌量辣椒1支九層塔1大把橄欖油2大匙 [作法] 1.將茄子切成細條，我的切法是將茄子切成適當長度後，剖半再剖半，讓每段茄子都是 1/4的粗度；蒜頭切片備用。 2.將水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色，大約煮5分中後撈起備用。 3.熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。 4.加入醬油拌炒，讓絞肉上色。 5.放入蒜片拌炒增香。 6.倒入已經燙好的茄子，茄子本身帶有水分，所以不必再加水，湯汁自然就會出現，大約煮5分鐘。 7.嚐試味道，再酌量添加鹽。 8.最後放入九層塔、辣椒，熄火拌炒一分鐘即完成。 -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.241.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510988809.A.ABB.html