[食譜] 沾麵
調味：醬油、清酒、味醂、鹽
湯底：豬骨、雞翅、柴魚片、紅蘿蔔
香料：洋蔥、大蒜、老薑、青蔥
配菜：高麗菜切片燙熟、紅蘿蔔切絲、雞蛋、豬里肌片、蕎麥麵燙熟泡冷水
其他：80%巧克力一片、胡麻醬
糖心蛋：
1.冷藏蛋冷水下鍋煮沸後計時六分鐘(可縮短，有點過熟)
2.取出沖冷水放涼
3.水 : 醬油 : 味醂 : 清酒 3 : 3 : 2 : 1(參考詹姆士比例)，加蔥薑蒜醃製
https://i.imgur.com/evYNmo1.jpg
4.裝袋冷藏，可冰一天比較入味
https://i.imgur.com/01alQhA.jpg
湯：
1.豬骨雞翅川燙洗淨
2.湯底香料冷水下鍋煮滾
https://i.imgur.com/ig4hqqn.jpg
3.中火大滾煮6-8小時至乳白(途中隨時加熱水、撈浮末)
https://i.imgur.com/7m5gUSx.jpg
4.最後加胡麻醬+一片80%黑巧克力配色濃稠
豬里肌：(因為沒買到豬五花做叉燒)
1.用糖心蛋的滷汁醃30分鐘(蔥薑蒜切末)
https://i.imgur.com/ZGp7d83.jpg
2.熱鍋下油煎至雙面焦黃
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