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[問題] 味噌推薦?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (時間改變了所有)時間8年前 (2017/11/23 05:33), 編輯推噓22(22推 0噓 24→)
留言46則, 23人參與, 8年前最新討論串1/1
最近在家裡想做 鮭魚味噌湯 或者 蘿蔔味噌湯 之類 或者 味噌豬肉 之類 但從來沒有用過 味噌 這個食材 因為小時候有買過 味噌 直接 融到水裡做湯覺得超難吃 留下很糟的印象,心想應該是味噌買錯 倘若以 家樂福 或者 頂好 可以買的到的味噌 請問各位版大有推薦的品牌嗎? 先感謝各位大大的指教~ ps: 有往前爬文,但大多有提到味噌醬..但都沒有提到要買哪家的 或 哪種 所以想請教 感恩 -- 認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言, 那麼, 兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511386435.A.867.html
推
11/23 08:26, 8年前 , 1F
猜你小時候忘記放鹽 或者沒有放到有鮮味來源的食材
11/23 08:26, 1F
推
11/23 09:48, 8年前 , 2F
個人覺得要有鰹魚/柴魚的味噌醬比較好喝，放塊昆布或柴
11/23 09:48, 2F
→
11/23 09:48, 8年前 , 3F
魚片熬湯頭更天然囉
11/23 09:48, 3F
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11/23 10:06, 8年前 , 4F
鰹天下不錯 有柴魚風味 不死鹹
11/23 10:06, 4F
推
11/23 10:54, 8年前 , 5F
推薦家樂福兵戶白味噌，甘甜順口。
11/23 10:54, 5F
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11/23 10:55, 8年前 , 6F
做味噌湯或味噌松阪豬都好吃。
11/23 10:55, 6F
推
11/23 11:15, 8年前 , 7F
小魚乾/柴魚片/糖 這三樣有放風味差很多
11/23 11:15, 7F
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11/23 11:17, 8年前 , 8F
十全/工研/信州 這三種很平常的也可以煮得很好喝
11/23 11:17, 8F
推
11/23 12:13, 8年前 , 9F
味噌要加一點糖
11/23 12:13, 9F
推
11/23 12:30, 8年前 , 10F
味增最後才加也不要滾太久
11/23 12:30, 10F
推
11/23 13:26, 8年前 , 11F
我記得之前看日本節目 他們味霖都下很重 味增湯要好喝
11/23 13:26, 11F
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11/23 13:27, 8年前 , 12F
糖要下夠
11/23 13:27, 12F
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11/23 14:59, 8年前 , 13F
我家會添小魚乾熬,或混入多種不同味噌,只單一種較平淡無奇
11/23 14:59, 13F
推
11/23 15:55, 8年前 , 14F
味噌要最後關火才加 湯匙+筷子慢慢溶進湯內
11/23 15:55, 14F
推
11/23 16:12, 8年前 , 15F
剛剛煮味增+餛飩(含店家附贈冬菜 那個濃到化不開
11/23 16:12, 15F
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11/23 16:12, 8年前 , 16F
可是超好喝 有興趣可以試試看
11/23 16:12, 16F
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11/23 16:49, 8年前 , 17F
真正日本的味增湯...其實台灣人不見得喝的慣喔
11/23 16:49, 17F
推
11/23 17:18, 8年前 , 18F
台灣人比較適合白味增 味增真的要放糖 但一開始抓不到
11/23 17:18, 18F
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11/23 17:19, 8年前 , 19F
比例不要放太多 先從一匙開始
11/23 17:19, 19F
推
11/23 21:13, 8年前 , 20F
可以放兩種味噌啊
11/23 21:13, 20F
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11/23 23:35, 8年前 , 21F
信州
11/23 23:35, 21F
推
11/24 00:27, 8年前 , 22F
信州+1，但我都沒加糖也沒再加鹽耶...
11/24 00:27, 22F
推
11/24 00:36, 8年前 , 23F
顆粒味增
11/24 00:36, 23F
推
11/24 03:22, 8年前 , 24F
味噌本來就很鹹了吧? 是要放點有鮮味的東西才好喝
11/24 03:22, 24F
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11/24 03:41, 8年前 , 25F
小孩子不喜歡很正常 老師說安親班整班只有我喜歡喝XD
11/24 03:41, 25F
推
11/24 08:43, 8年前 , 26F
味增是個奇妙的食材，加對東西美味加好幾倍
11/24 08:43, 26F
推
11/24 13:15, 8年前 , 27F
推樓上言!曾想煮味噌湯頭的陽春麵,可是...
11/24 13:15, 27F
推
11/24 20:26, 8年前 , 28F
覺得味增真的有差，百貨公司有日本展就去逛一下，我都買
11/24 20:26, 28F
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11/24 20:26, 8年前 , 29F
穿棗紅色衣服的那間，請老闆幫你介紹試味道
11/24 20:26, 29F
推
11/25 01:21, 8年前 , 30F
煮味噌從不加糖加鹽 重點是要有昆布或鰹魚/小魚乾
11/25 01:21, 30F
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11/25 01:21, 8年前 , 31F
湯頭
11/25 01:21, 31F
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11/25 01:22, 8年前 , 32F
那昆布要買哪種的@@??
11/25 01:22, 32F
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11/25 07:34, 8年前 , 33F
沒加過鹽+1 其實不一定要加海鮮類, 炒洋蔥後加水加味
11/25 07:34, 33F
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11/25 07:35, 8年前 , 34F
增也可以, 不要加沒味道的清水, 馬鈴薯味噌湯就不是
11/25 07:35, 34F
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11/25 07:35, 8年前 , 35F
加海鮮類的
11/25 07:35, 35F
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11/25 07:36, 8年前 , 36F
對了我也沒加過糖... 你要甜一點就買西京味噌吧...
11/25 07:36, 36F
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11/25 07:36, 8年前 , 37F
但是我都只會拿來做西京漬而已, 煮湯覺得好甜不愛
11/25 07:36, 37F
推
11/26 23:38, 8年前 , 38F
昆布我就在超市或市場隨意買曬乾的昆布而已 產地也
11/26 23:38, 38F
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11/26 23:38, 8年前 , 39F
沒挑就很好喝 煮法是把熱水燒到冒細泡但還沒完全滾
11/26 23:38, 39F
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11/26 23:38, 8年前 , 40F
起來的時候關火 把稍微用乾布擦過的昆布丟進去泡個1
11/26 23:38, 40F
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11/26 23:38, 8年前 , 41F
5分鐘(或發起來就好) 昆布撈出來 湯頭就完成了
11/26 23:38, 41F
推
11/26 23:39, 8年前 , 42F
不要把昆布直接在湯裡煮沸 會釋出膠質害湯黏黏的
11/26 23:39, 42F
推
11/26 23:41, 8年前 , 43F
好味噌味道真的跟賣場的不一樣 在百貨日本展買的+1
11/26 23:41, 43F
推
11/26 23:45, 8年前 , 44F
要在湯裡再增加鮮味的話 可以搭配紅白蘿蔔 各色菇
11/26 23:45, 44F
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11/26 23:45, 8年前 , 45F
類
11/26 23:45, 45F
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12/12 00:27, 8年前 , 46F
感謝各位大大
12/12 00:27, 46F
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