[心得] 中餐丙級考試心得

看板cookclub (烹飪DIY)作者fullson (什麼鬼)時間7年前 (2017/12/01 11:12)推噓7(7推 0噓 1→)

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11/19考完西餐，事隔10天中餐丙也順利到手啦^^ 8/23上第一堂課到11/29考照，也是3個多月的時光~ 這次是在嘉義餐飲職業工會的考場考的提供當天考試經驗，希望能幫到想考中餐丙的同學網誌板：http://will1122.pixnet.net/blog/post/192347727 【術科】 1．不用太早到上午場報到是08：30，大概7點多就到了，對面就是停車場很好停車，太早到也只能龜在車上，外面沒有舒適的休息場所。 2．鞋子穿有根，全黑的就可以了很多人說廚師鞋（勃肯鞋）不行，因為中餐簡章沒寫，只有西餐有寫，事實證明，只要有根的廚師鞋也可以，因為當天有人穿，檢查人員就看他有沒有根。 3．抽題完把握時間看考題筆記報到完，全部進小教室，1號同學抽題：301-9，我是4號，所以趕緊看301-12的筆記，這時他會開始發3張卡跟講一些無關緊要的話，把握這段時間看筆記。 4．備料和刀工切須要的量即可紅蘿蔔好大一根沒切完，老薑片我給熬還去皮（烹調卡有寫老薑片不去皮），其實90分鐘時間真的很足夠，慢慢看刀工卡再慢慢處理都來得及不要切錯就好。 5．廚餘跟垃圾不能混在一起當天有個考生被拍垃圾桶，聽說是把垃圾跟菜都丟一起，犯這種錯就GG實在是太可惜了。 6．第二階段等待時間，認真在腦海模擬等一下要怎麼煮問同學也行，偷看筆記也行（當然只能做成小抄，比如一張紙，或是藏在廁所，或是去廁所看手機…諸如此類的） 7．第二階段開始前，監評會請大家先取調味料所以不會花到時間，還滿佛心的。 8．食物一定要熟術科放榜有位同學看自己不合格，滿臉問號，問監評：茄子沒熟（同樣有茄子的我，好險有熟^^）【學科】 1．勿抱僥倖心態同一個補習班的同學書都沒讀，結果58．75，差1題飲恨，術科有過，學科卻沒過真不知道該說啥@@ ■題外話： ◆第一階段監評比較會看，第二階段監評就很少出現了 ◆炸油跟炒菜油就是你面前的那瓶新的油，用新油炸很難看出到底有沒有熟，我的茄段怕不熟炸超久 ◆衛生手法的水要自備，飲用水跟衛生手法的水不能混一起 ◆中餐丙真的比西餐丙好考，因為都可以利用空檔看自己要考的題組筆記 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.204.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512097933.A.837.html ※ 編輯: fullson (180.217.204.120), 12/01/2017 11:14:55