[食譜] 大頭菜韓式泡菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者sudale時間8年前 (2018/03/22 21:37)推噓3(3推 0噓 0→)

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有圖(但不多)無廣告網誌版 http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/03/kohlrabi-kimchi.html <下廚>大頭菜韓式泡菜 Kohlrabi Kimchi 前言: 前幾天經過市場看到了好多大頭菜冬天真的是很適合吃蔬菜的日子大頭菜泡菜簡單又好吃搭配小黃瓜口感更為清爽材料: 大頭菜一顆小黃瓜一到兩條糖蒜頭鹽巴韓國辣椒醬香油作法: 將大頭菜切塊切塊後上方橫切下方縱切(灰色的線) 深度大概是一半這樣可以讓大頭菜更快入味燒一鍋開水將大頭菜稍微燙過放涼備用將蒜頭拍扁後剝皮使用拍扁而非切的整齊的蒜頭可以讓蒜頭釋放出更多香味而且這樣去皮也比較方便喔(明明就是懶並將小黃瓜切薄片將燙過的大頭菜與小黃瓜薄片混入鹽巴抓一抓這時候鹽巴的量必須要夠才能有效的逼出水分大概抓個五分鐘就可以用可飲用水稍微將多餘的鹽巴沖掉將糖扁掉的蒜頭韓式辣椒醬與香油加入並且均勻地與小黃瓜與大頭菜混合在一起糖香油辣椒醬的量大約是一比一比三(可以個人口味調整) 放入密封蓋密封後就可以成為一到冰箱常備菜冰大約半天味道其實就夠了搭配麵食或是吃飯時加一點就會十分提味不過盡量在一周內食用完畢會比較好變化型也可以加入一些芹菜末口味會更豐富曾經將蒸熟的雞胸肉撕成像雞肉飯的大小拌入將做冷盤食用也十分的好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.233.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521725877.A.3FC.html