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[問題] 釀酒的青梅選購

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (貝貝)時間8年前 (2018/03/30 12:01), 編輯推噓3(3推 0噓 12→)
留言15則, 6人參與, 8年前最新討論串1/1
今天打算開始來釀梅酒，發現除了梅子＼糖＼酒的比例之外 梅子的選購也是一門課程@@ 想請教有經驗的前輩，一般都是如何挑選梅子呢? 1. 青梅的大小：發現由小到大從2.3cm-3.2cm以上都有，價格上也有差異 我看一般賣家建議釀酒都是選小顆的，請問大小有差嗎? 2. 梅子的品種：目前只知道青梅和胭脂梅兩個品種 當然不同產地也有差別，例如信義鄉、那瑪夏...等 請問剛入門會推薦買哪種呢? 3. 青梅購買方式：有網購和上市場選購 網購除了方便之外，還可以買到其他地區的青梅，但有壓傷和品質疑慮 市場不一定每個地區都有賣，但可以親眼看到品質 請問大家推薦在哪裡選購? 或是有推薦的網購業者嗎? 以上是我目前有疑問的地方，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.186.111 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522382495.A.9F1.html
推
03/30 21:10, 8年前 , 1F
如果是用泡酒的方式，梅子的成熟度比較重要，九分熟的
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03/30 21:10, 8年前 , 2F
較香，不過梅肉較軟。泡酒的梅子若沒有要吃，買小顆的
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03/30 21:10, 8年前 , 3F
就可以了。個人喜歡用胭脂梅，籽比較小，果肉較多，現
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03/30 21:10, 8年前 , 4F
場買可以確定想要的大小熟度。泡過最好喝的一次，是菜
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市場即將淘汰的過熟梅子，喝起來有桃子味。
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03/30 22:06, 8年前 , 6F
我是去濱江果菜市場現場挑，帶點黃的比青梅香，小顆便宜
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03/30 22:09, 8年前 , 7F
大小種類我覺得沒差，選泡哪一種酒影響味道會比較大
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03/31 09:06, 8年前 , 8F
謝謝樓上兩位!!想請教較生的梅子和熟梅釀出來會影響甜度
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03/31 09:09, 8年前 , 9F
嗎?自己曾喝過青梅釀出的酒，帶酸且較不甜，熟梅釀出的
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03/31 09:09, 8年前 , 10F
也會有微微帶酸口感嗎?
03/31 09:09, 10F
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03/31 11:22, 8年前 , 11F
大小顆沒差，熟度才有差，如果買回來的梅子還太青，就在
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03/31 11:22, 8年前 , 12F
室溫放個二三天，還有糖的比例也取決之後的喝起來的味道
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03/31 14:21, 8年前 , 13F
熟梅還是很酸，糖量比較重要。
03/31 14:21, 13F
推
04/05 02:32, 8年前 , 14F
可以借問哪種酒比較適合來泡嗎
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推
04/13 09:10, 8年前 , 15F
好市多的kirkirland 伏特加
04/13 09:10, 15F
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