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[閒聊] 最喜歡的調味料跟香料？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (乖)時間7年前 (2018/03/30 16:18), 7年前編輯推噓56(56推 0噓 39→)
留言95則, 59人參與, 7年前最新討論串1/1
昨天因為FB跳出一個廚房收納文 就隨手整理了一下我有的調味料 列了個清單 沒整理之前就知道很多了 但真的列出來還是嚇到吃手(￣□￣|||)a 油、調味粉、調味罐頭、醬汁類、乾燥香料、陽台上種的香草 加一加有70幾種 有些是這兩年出國才買的 去到不同的國家就想試試他們的調味料 覺得不買對不起自己哈哈 下面這些是我自己最常用的、不知道要煮什麼會拿來用的：(常備調味料) 1.白胡椒(細粉)、白胡椒粒(煮湯好用) 2.煙燻紅椒粉 (各種烤蔬菜烤肉都可以 記得一定要買"Smoked"Paprika 一般的味道普) 3.白芝麻粒、白芝麻油(涼拌蔬菜用 韓國的真的比較香) 4.辣豆腐乳跟辣豆瓣醬(煮麻婆豆腐 肉燥 或混一起配燙羊肉片菇類) 5.綠咖哩跟椰奶(再磨點檸檬皮下去煮牛雞都超搭) 6.乾燥昆布跟味增(煮湯 烤魚雞腿 涼拌豆腐 味增買好一點的用起來心情很好) 7.黑豆豉(蒸排骨 煮蚵仔炒透抽) 8.百里香(如果陽台只能種一盆 我覺得這盆好養又好吃 西式料理百搭) 還有只會做一道菜 可能不續購的：(歡迎推薦做法) 1.柚子胡椒(只有拿來當沾醬) 2.韓國烤肉醬(只會烤肉?!) 3.羅勒調味初榨橄欖油(拌義大利麵) 4.肉桂(這味道頗...到現在我還不知道我為什麼買) 5.橘醋(只拌過高麗菜) 6.梅子醬(只有涼拌過) 不知道大家最喜歡跟最難上手的調味料有哪些呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.157.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522397886.A.6AC.html
推
03/30 16:52, 7年前 , 1F
韓國烤肉醬是韓式辣醬？ 可以拿來做石鍋拌飯或泡菜豬肉
03/30 16:52, 1F
不是哦 辣醬我也有(遮臉)
推
03/30 16:53, 7年前 , 2F
喜歡迷迭香羅勒 黑白胡椒粒八角花椒乾辣椒 最近開始用小
03/30 16:53, 2F
→
03/30 16:53, 7年前 , 3F
茴香(fennel seeds)和肉荳蔻 也不錯
03/30 16:53, 3F
小茴香肉荳蔻我也不熟 搭肉？
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03/30 16:56, 7年前 , 4F
柚子胡椒可以炒一堆東西 http://goo.gl/Fip2ag
03/30 16:56, 4F
謝謝！再來試試
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03/30 16:57, 7年前 , 5F
自製辣油 韓式辣醬和味噌味琳也常備
03/30 16:57, 5F
推
03/30 17:00, 7年前 , 6F
70幾種！冰箱很大嗎～～好羨慕
03/30 17:00, 6F
其實不大欸 但我有空出專用的收納區 冰箱佔兩格 + 調味推車 https://i.imgur.com/uNtflxq.jpg
推
03/30 17:37, 7年前 , 7F
覺得柚子胡椒超棒的誒！
03/30 17:37, 7F
推
03/30 17:53, 7年前 , 8F
韓國烤肉醬可以淋在煎的恰恰的吳郭魚上面~~我家很愛
03/30 17:53, 8F
好的！！
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03/30 17:53, 7年前 , 9F
吃~~
03/30 17:53, 9F
推
03/30 18:33, 7年前 , 10F
巴薩米克醋+醬油沾川燙的很搭，之前也是為了一次的
03/30 18:33, 10F
這我也愛
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03/30 18:33, 7年前 , 11F
番茄冷湯買，後來意外發現XD，老乾媽~~~~~大陸有出
03/30 18:33, 11F
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03/30 18:33, 7年前 , 12F
其他口味，大陸售價又便宜，台灣價格不知道在貴幾點
03/30 18:33, 12F
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03/30 18:33, 7年前 , 13F
。還有客家桔醬(飛飛~~~)。日本美奶滋算嗎XDD
03/30 18:33, 13F
桔醬讓我想到還有一大瓶的橘醋=_=
推
03/30 18:36, 7年前 , 14F
東泉辣椒醬還有其他配對的選擇嗎？(不能選炒麵)
03/30 18:36, 14F
推
03/30 18:55, 7年前 , 15F
小磨坊的鹹酥雞椒鹽 什麼都可以灑
03/30 18:55, 15F
推
03/30 19:08, 7年前 , 16F
在國外買的大蒜迷迭香 用來烤蔬菜好好吃啊
03/30 19:08, 16F
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03/30 19:10, 7年前 , 17F
鹽/胡椒
03/30 19:10, 17F
推
03/30 20:25, 7年前 , 18F
我都一段時間迷上不同的香料，有陣子喜歡孜然，然後又喜
03/30 20:25, 18F
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03/30 20:25, 7年前 , 19F
歡上印度咖哩，印尼叻沙的味道。前陣子朋友給一瓶自己醃
03/30 20:25, 19F
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03/30 20:25, 7年前 , 20F
漬的小辣椒，一開瓶就有股嗆辣又香甜的淡淡果香味，每次
03/30 20:25, 20F
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03/30 20:26, 7年前 , 21F
加都要先聞個幾口，超香~
03/30 20:26, 21F
孜然我也愛
推
03/30 20:49, 7年前 , 22F
我會把柚子胡椒+馬告用來醃豬肉
03/30 20:49, 22F
OK!
推
03/30 21:30, 7年前 , 23F
孜然～
03/30 21:30, 23F
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03/30 21:39, 7年前 , 24F
chili.
03/30 21:39, 24F
推
03/30 21:48, 7年前 , 25F
韓國烤肉醬如果是大象牌的我都拿來煮火鍋時做肉的沾醬
03/30 21:48, 25F
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03/30 21:48, 7年前 , 26F
，跟肉真的很搭
03/30 21:48, 26F
※ 編輯: darkelecy (36.226.157.240), 03/30/2018 22:20:55
推
03/30 22:16, 7年前 , 27F
年糕條+東泉意外好吃
03/30 22:16, 27F
XD 我還是喜歡配一點掛包的蛋餅
推
03/30 22:22, 7年前 , 28F
百里香 超好用又香~
03/30 22:22, 28F
還有 34 則推文
還有 14 段內文
推
03/31 17:12, 7年前 , 63F
肉桂 (吐)
03/31 17:12, 63F
╮(╯▽╰)╭
推
03/31 17:51, 7年前 , 64F
我覺得韓國烤肉醬跟柚子胡椒都可以試試看拿來醃肉，應該
03/31 17:51, 64F
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03/31 17:51, 7年前 , 65F
可以改變菜餚的香氣
03/31 17:51, 65F
好哦
推
03/31 19:08, 7年前 , 66F
芥末胡椒 干貝XO 剁椒小魚 甜酒豆腐乳 麻油 白醋
03/31 19:08, 66F
剁椒小魚是哪裡買的？
推
03/31 21:03, 7年前 , 67F
去過福岡後就超愛柚子胡椒
03/31 21:03, 67F
推
03/31 21:31, 7年前 , 68F
日本買的檸檬胡椒鹽，加在任何肉類都好吃～
03/31 21:31, 68F
讚ｂ（▔▽▔）ｄ
推
03/31 22:35, 7年前 , 69F
我是花椒控～
03/31 22:35, 69F
以前喜歡 現在不知為什麼有點覺得膩(?) 年紀大了口味變了╮(╯▽╰)╭
推
03/31 23:06, 7年前 , 70F
胡椒鹽、昆布醬油、醬油膏，百搭
03/31 23:06, 70F
真的基本好用 現在開始想用遍各地特色純釀
推
04/01 00:09, 7年前 , 71F
日本山田辣油
04/01 00:09, 71F
是costco 3兄弟對嗎？ ※ 編輯: darkelecy (218.210.197.251), 04/01/2018 00:45:44
推
04/01 01:22, 7年前 , 72F
蔥薑蒜 耶!?
04/01 01:22, 72F
推
04/01 17:56, 7年前 , 73F
甘樹子（玻璃罐頭）！！配蒸魚、牡蠣、豆腐、雞湯都很搭
04/01 17:56, 73F
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04/01 17:57, 7年前 , 74F
但它好像不算調味料或香料...
04/01 17:57, 74F
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04/01 17:58, 7年前 , 75F
還有柚子醋 沾火鍋肉片超棒
04/01 17:58, 75F
推
04/01 21:31, 7年前 , 76F
這篇好實用喔!! 收藏
04/01 21:31, 76F
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04/02 01:35, 7年前 , 77F
韓式烤肉醬是 Bulgogi 吧... 真的只能拿來烤肉
04/02 01:35, 77F
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04/02 01:36, 7年前 , 78F
最近新歡是藤椒油
04/02 01:36, 78F
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04/02 01:41, 7年前 , 79F
西式的話, 我喜歡肉荳蔻, 有水果的通通可以加
04/02 01:41, 79F
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04/02 01:42, 7年前 , 80F
比較特別的就杜松子, 但是還沒掌握怎麼用
04/02 01:42, 80F
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04/02 01:44, 7年前 , 81F
我手上台灣比較少見的是 sumac 中文叫什麼不知道
04/02 01:44, 81F
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04/02 01:45, 7年前 , 82F
以色列黎巴嫩那一代地中海的香料, 取代檸檬用的
04/02 01:45, 82F
推
04/02 14:29, 7年前 , 83F
肉桂味我也不行～～柚子胡椒也都不知如何處理哈哈
04/02 14:29, 83F
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04/02 23:43, 7年前 , 84F
Nando's
04/02 23:43, 84F
推
04/06 08:39, 6年前 , 85F
肉桂超讚！
04/06 08:39, 85F
推
04/06 16:14, 6年前 , 86F
我也愛日本胡麻醬！ 真的好好吃~~
04/06 16:14, 86F
推
04/08 00:14, 6年前 , 87F
是拉差醬！！！！超好吃的
04/08 00:14, 87F
推
04/12 23:10, 6年前 , 88F
味醂
04/12 23:10, 88F
推
01/25 04:17, 7年前 , 89F
補一個 水果的話～我最喜歡純梅粉 都會另外買^^
01/25 04:17, 89F
→
01/25 04:24, 7年前 , 90F
做番茄冰沙之類的應該也都要用 只是我很懶得自製XDXD
01/25 04:24, 90F
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01/25 04:27, 7年前 , 91F
其實我對調味料還好 都是真的某道菜缺啥很怪 才會去買XD
01/25 04:27, 91F
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01/25 04:30, 7年前 , 92F
或是有啥奇特的東西在特價 買回來用用看(常失敗XDXD)
01/25 04:30, 92F
推
01/25 04:33, 7年前 , 93F
像鰻魚要用山椒粉 算比較少見 還有真的芥末泥不好買
01/25 04:33, 93F
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01/25 04:33, 7年前 , 94F
最喜歡的很普通 就是醬油、醬油膏、黑胡椒 廚房三寶XDXD
01/25 04:33, 94F
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01/25 04:35, 7年前 , 95F
如果不煮西式 我用醬油的比例可能高過鹽XD 這類挑較麻煩
01/25 04:35, 95F
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