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[問題] 蔥爆豬肉片

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (平安就是福)時間8年前 (2018/04/06 09:56), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 9人參與, 8年前最新討論串1/1
我昨天煮了蔥爆豬肉片 挖了好大一匙素沙茶醬 跟醬油 還有油 (沒拍照 不好意思) 因為沒分次炒(我看網路上的蔥爆豬肉 是把醃過的豬肉片先炒熟 然後 在大火爆香蔥段 再放入熟豬肉片 炒勻) 我是 一般火(就一般家庭瓦斯爐) 下油+醬油一大匙+素沙茶醬一大匙 然後下蔥段+很薄的豬肉片(火鍋薄片) 整個是一起炒的 然後 蔥段就沒有網路上照片看起來那麼鮮綠 我想問 有分次炒 跟 整個一鍋炒 效果上有什麼差別嗎 我舌頭沒那麼靈敏 吃不出好壞 想問一下前輩 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.119.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522979781.A.024.html
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04/06 09:58, 8年前 , 1F
最近在嘗試另一種煮菜方法 所以比較常發文 不是故意
04/06 09:58, 1F
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04/06 09:58, 8年前 , 2F
發費文衝文章數 不好意思
04/06 09:58, 2F
推
04/06 11:00, 8年前 , 3F
可以先爆香蔥白 等快起鍋再丟蔥尾然後伴一下 這樣就有
04/06 11:00, 3F
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04/06 11:00, 8年前 , 4F
你要的翠綠效果了
04/06 11:00, 4F
推
04/06 12:56, 8年前 , 5F
分次下你的蔥才不會一直加熱老掉啊
04/06 12:56, 5F
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04/06 12:57, 8年前 , 6F
不想那麼麻煩就先爆蔥白 豬肉片 蔥綠 這樣就會翠綠了
04/06 12:57, 6F
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04/06 14:51, 8年前 , 7F
恩恩!
04/06 14:51, 7F
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04/06 15:34, 8年前 , 8F
舌頭分不出的就沒有意義了
04/06 15:34, 8F
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04/06 16:06, 8年前 , 9F
我蔥白都爆香，蔥綠都起鍋前下
04/06 16:06, 9F
推
04/06 17:32, 8年前 , 10F
跟樓上作法一樣
04/06 17:32, 10F
推
04/06 21:10, 8年前 , 11F
蔥綠下後10秒內起鍋
04/06 21:10, 11F
推
04/07 01:02, 8年前 , 12F
豬油放多一點 蔥綠就會感覺比較綠 有亮光的感覺
04/07 01:02, 12F
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04/07 07:44, 8年前 , 13F
外面餐廳的蔥有些會整個先拉油用熱油沖過泡過瀝乾才下鍋
04/07 07:44, 13F
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04/07 07:45, 8年前 , 14F
看起來就非常的翠綠...
04/07 07:45, 14F
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04/07 08:49, 8年前 , 15F
了解 太謝謝妳了
04/07 08:49, 15F
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04/07 14:53, 8年前 , 16F
有些草腥味重的菜過油後還會用篩子擠約三成的水丟棄...
04/07 14:53, 16F
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04/07 14:55, 8年前 , 17F
之後才下鍋和其他材料一起料理不但看起來青翠又沒草味..
04/07 14:55, 17F
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