[食材] 營養價值高的超級食物~ 藜麥Quinoa

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間6年前 (2018/04/06 23:32)推噓10(10推 0噓 6→)

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http://micoberry.blogspot.com/2018/04/cook-quinoa.html 大家喜歡藜麥Quinoa嗎? 分享一下藜麥介紹，順便附上我常料理的方式，藜麥沙拉冷熱都好吃呀! 不知道大家都如何料理藜麥呢? 藜麥(Quinoa)這種營養價值超高的穀物相信大家一定不陌生這種原產於南美洲安地斯山脈高海拔地區的穀物原先在古老的印加帝國被大量種植成為南美洲的重要糧食由於它的營養價值非常高所以現在在歐美各地都有商業種植的藜麥藜麥主要有白藜麥.紅藜麥和黑藜麥三種白色和紅色應該是最常見到的一般超市賣場都可以買的到黑藜麥則較少見價格也比紅白藜麥貴一些~ 這種被稱為超級食物之一的穀物相較於其他五穀雜糧藜麥所含的蛋白質高達20% 同時也含有高量纖維質和Omega3不飽和脂肪酸與米飯和麵條相比同樣份量的藜麥熱量也較低且藜麥不含麩蛋白所以對於麩蛋白過敏的人也可以吃種種好處讓藜麥成為現在非常流行的食材高纖. 高蛋白又熱量較低的特點除了營養高之外不但可以維持較久的飽足感又不易造成身體負擔成為很多營養師推薦的減重食材之一台灣產的台灣紅藜則是藜麥的近親和紅藜麥是不同的東西喔~ 台灣紅藜比南美洲的藜麥有含更多的纖維! 藜麥一直都是我很喜歡的食材之一最常買的藜麥就是Costco裡的超大包科克蘭Kirkland 藜麥台灣和美國的價差不大一包4.5磅(2.05公斤)大約美金十塊左右在台灣買則是一包三百多比起其他超市和賣場這包應該算是最划算的藜麥XD 如果很常吃藜麥的人我真的超推薦這包~ 可以吃很久XDDD 另外我也常在美國超市Trader Joe's買其他顏色的藜麥一起混著煮除了紅白藜麥之外還有三種顏色藜麥都有的Tricolor Quinoa綜合包這包裡面就混有比較少見的黑藜麥我通常是買三色包來跟Costco的混合一起煮 Trader Joe's裡還有一包比較特別的是三色發芽藜麥一樣是混合三種藜麥只是有發芽過這樣~ 煮法也是一樣常看到有人問說藜麥怎麼煮其實藜麥的煮法跟煮飯差不多可以用鍋子煮或用電鍋蒸~ 每種藜麥要加的水量有時有些差別建議照著包裝上的說明來煮就沒錯了 Costco和Trader Joe's的藜麥們煮法是一杯藜麥加上兩杯水或高湯我通常是用鍋子煮煮滾後轉小火悶煮個15-20分鐘就好囉~ 如果是想用藜麥混和白米一起煮成藜麥飯的話就是看個人的喜好按照煮飯的步驟來煮就可以了! 但我平日還是單煮藜麥比較多~ 搭配不同的食材做成各種藜麥沙拉冷熱皆宜我都是先用高湯把藜麥煮熟煮藜麥時會加入喜歡的香料一起調味這樣煮好的藜麥就會吸收滿滿的香料高湯味道稍微放涼後就可以加入多種蔬菜常用的葉菜類有美生菜.蘿蔓心,羽衣甘藍和芝麻葉如果想要增添脆脆的口感我也會用小黃瓜.櫛瓜.胡蘿蔔.西洋芹等等蔬菜部分看個人喜好想生吃或是水煮過都可以另外加入小番茄或花椰菜也很棒! 若是想增添飽足感拌入蒸好的地瓜丁或馬鈴薯丁也可以混合好之後再簡單加入些橄欖油.黑胡椒或各式香料海鹽等等來調味就OK! 換成各式沙拉醬或芝麻醬也很好吃~ 大概的做法可以參考這篇食譜: [COOK 食譜] 清爽蔬食~ 櫛瓜蕃茄藜麥沙拉 (純素) http://micoberry.blogspot.com/2017/08/cook_23.html 最近試了搭配海鮮做成檸檬微酸的口味我也覺得很棒一樣是煮好藜麥放涼之後加入燙好的海鮮~ 圖片裡的海鮮們也是Costco買的~ 就是冷凍區的藍色包裝冷凍帶尾蝦和綜合海鮮(淡菜.蝦仁.小干貝.花枝圈) 調味是用香菜.檸檬汁.橄欖油和少許鹽.糖調成的醬汁吃起來是很清爽開胃的口味我覺得跟藜麥也很搭! ***冷凍蝦可以參考這篇文章: [COOK 食材] 美國超市冷凍蝦 Costco冷凍蝦 vs. Trader Joe's阿根廷天使紅蝦 http://micoberry.blogspot.com/2016/04/cook-costco-vs-trader-joes.html 普通加入蔬菜的藜麥沙拉我都是週末做一大盒放在冰箱裡大概可以放個三天左右~ 要帶到辦公室吃也很方便只要裝到保鮮盒裡放辦公室冰箱就好中餐就是藜麥沙拉搭配一杯咖啡或蔬果汁就OK 如果是有加入海鮮料的藜麥沙拉建議還是要當天吃完比較好喔~ 以上藜麥心得提供大家參考看看唷! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 141.211.130.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523028722.A.D9C.html