[心得] 三月的獅子--川本家白玉甜品～夏季篇～

看板cookclub (烹飪DIY)作者musicism (德克斯特小姐)時間8年前 (2018/04/07 01:02)推噓17(17推 0噓 7→)

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詳細步驟心得網誌版 http://littlemissdexter.com/2018/04/07/shiratama1/ 地毯式搜刮了所有出現在三月的獅子中的白玉系列XD 從自製白玉開始一口氣先重現了7種我想我短期內不會吃湯圓了( 笑動畫41集兩姐妹第一次在三月祭擺攤，設定是7月28日，所以出現的都是冷品 [ 擺攤前的試吃 ] - 配醬油沾砂糖 - 抹茶口味 [ 正式擺攤的品項 ] - 珍珠奶茶口味 - 梅漿口味 - 冷紅豆湯口味 - 湯汁不夠之後，用黃豆粉跟黑糖蜜搭配動畫44集的櫻花季擺攤設定是三四月，尚有點涼，出現的是熱湯品： - 熱紅豆湯白玉，加入一點白味增 - 熱胡桃糊白玉～這兩個會寫在下篇文章，春之篇～以下就是這次實驗結果： [ 川本家白玉作法 ] 1. 200g白玉粉，配約160mL的水 2. 水慢慢一點一點加入到粉中，加到可以搓揉成團即可太濕會不好操作 3. 先將糰用手擀成棍狀，再分成約1*1公分的小塊 4. 搓圓 5. 放入沸水中煮，待全浮起後，再煮約一分鐘左右 6. 撈起放入冰塊或是冰水內冰鎮完成！ https://goo.gl/XCNwDL 我另外加了抹茶牛奶粉做了抹茶版不得不說單吃就超好吃啊啊啊啊啊>//////< [ 沾醬三兄弟 ] https://goo.gl/NAipvF 從左到右分別是： - 醬油＋黑糖 - 黃豆粉，台灣市售就ok - 黑蜜，其實就是黑糖+水煮濃 [ 紅豆口味 ] https://goo.gl/q7WZks 我是使用壓力鍋，不先浸泡，加入紅豆4-5倍的水，煮15-20分鐘。不過缺點是形狀不完整。撈一部分的紅豆起來，在另外的鍋子中再加入砂糖或黑糖拌炒，就順便完成蜜紅豆啦^^/ 但是我的紅豆比較爛，感覺已經比較像紅豆餡了XD https://goo.gl/YADy3V [ 抹茶口味 ] 就是利用市售的抹茶粉調製囉，比例參考包裝上指示。不過我發現白玉在抹茶裡根本浮不起來XD （其實裡面都是白玉啊啊啊啊） https://goo.gl/HYUXLY 為了拍到白玉只好只加一點點茶汁，添上一點蜜紅豆最喜歡這個標配吃法^^/ https://goo.gl/uQx7h5 [ 梅子口味 ] 意外的滿合的，青春味啊...... 冰一點比較好喝，感覺做成冰沙更配 https://goo.gl/YWgZPq 我用的是家裡剛好有人送的梅漿，稀釋比例照包裝1:10 https://goo.gl/sU8TTe [ 珍珠奶茶口味 ] 珍珠奶茶感覺跟什麼都很配啊，我選擇的是烏龍拿鐵 https://goo.gl/GWXsUd 不知道大家會想要試哪種口味呢？都幾^^/ -- 德克斯特小姐的無用實驗室 https://www.facebook.com/littlemissdexter/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.67.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523034173.A.C47.html

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Ruoty

04/07 01:06, 8年前 , 1^F

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a3eimyy

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barkingdog

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