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[問題] 熟食該如何保存?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sam)時間8年前 (2018/04/08 16:30), 8年前編輯推噓12(12推 0噓 27→)
留言39則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
一直以來都有自製便當的習慣 但最近比較忙了 如果每天花時間做有點麻煩 剛好看到有meal prep的東西 想說可以一次做4.5天的量 那問題來了 如果把飯.菜.肉煮好是要趁熱直接冰冷凍嗎 還是要先冷卻後再冰? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.83.113 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523176257.A.103.html ※ 編輯: sammoon (36.226.83.113), 04/08/2018 16:31:41
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04/08 16:48, 8年前 , 1F
要放冷在冰，想快一點可以用電風扇吹
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04/08 16:49, 8年前 , 2F
一般冰箱沒有急速冷凍功能，熱的直接放進去會臭掉
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推
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基本上冷藏熟食還是1~2天比較好..4~5天太容易壞掉了
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04/08 17:39, 8年前 , 4F
分5餐包裝放冷凍，一餐解凍1份這樣，要放涼再冷凍，不
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然其他食物會壞掉
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玻璃便當盒或鐵便當盒都不錯，很省事
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推
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借文問是否溫溫的就可冰了，還是要等冷掉呢？謝謝！
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04/08 17:51, 8年前 , 8F
其他食物容易壞掉+1...
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溫溫的先放冷藏，涼了再放冷凍
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日式冰箱冷藏室小抽屜有可達到-3度的機型。可放7天，不
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用分裝小包。
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如果要冷凍，就要分小包塑膠袋（浪費資源），用冰箱的小
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抽屜冷凍室的急速冷凍功能冷凍，一餐再解凍一包。
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可是兩樣菜色要分5天，就要用掉10個塑膠袋喔。白飯5天
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份再加5個塑膠袋。
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推
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我是5天份的菜色都放在同一個保鮮盒裡，-3度微凍結，要
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吃的時候用乾淨湯匙挖出，沒有完全冷凍很好挖，也不會壞
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掉。
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一定要放涼再冰，無法放涼、悶熱時(夏天)至少要吹電
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扇。冰的時候隔天要吃的可放冷藏就好，如果要放兩天
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以上的，就放冷凍。雖然不少食物一冷凍就會影響口感
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，但是像青菜、豆製品類很容易變質，放冷藏還是有可
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能易壞(像是環境悶熱、常常開關冰箱、冰箱常常塞滿各
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種吃剩的食物且沒有密封好，很容易互相影響、壞掉)
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04/08 21:48, 8年前 , 25F
如果沒有放涼就冰(通常是冷藏)，通常是表面冷卻、內
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部還沒冷卻，造成內部開始壞到。
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04/08 21:57, 8年前 , 27F
我會用一個水盆裝水再放要冷卻的容器幫助降溫
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推
04/08 22:48, 8年前 , 28F
電風扇吹涼再冰
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04/09 00:10, 8年前 , 29F
電風扇上面很多灰塵XD
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推
04/09 00:35, 8年前 , 30F
不只電風扇很多灰塵..台灣空氣中灰塵就很多..
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04/09 01:10, 8年前 , 31F
看pm10濃度就知道 灰塵濃度是多少
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04/09 07:32, 8年前 , 32F
我是說，殼上面那一大層灰塵
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04/09 07:32, 8年前 , 33F
1年才洗幾次風扇啊…最髒的
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04/09 10:22, 8年前 , 34F
用玻璃保鮮盒分裝，微溫後密封冰冷凍！記得按下冰箱的急速
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04/09 10:22, 8年前 , 35F
冷凍
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推
04/09 14:24, 8年前 , 36F
不要剛煮好很熱的時候放冰箱就好了 放室溫到涼再冰反
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04/09 14:24, 8年前 , 37F
而會讓細菌孳生（低於60度就很危險）
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04/10 16:17, 8年前 , 38F
同意樓上
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04/12 06:03, 8年前 , 39F
我也是不燙就放冰箱了，覺得比較不會壞
04/12 06:03, 39F
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