[食譜] 電鍋蔬食滷味
圖不多無廣告網誌版
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<下廚>用電鍋搞定蔬食滷味
前言:
利用紅蘿蔔的自然甜味為滷味增添鮮甜味
只要使用電鍋一鍋到底
就可以滷出滿滿一大盤蔬食滷味
不然主編出門都只能望著麵店的滷味流口水
材料:
青龍
板豆腐
木耳
紅蘿蔔
味霖
醬油
米酒/高粱酒
蔥數支
蒜頭數瓣
作法:
青龍去頭後先稍微用油炸過
可以讓味道更容易滲入而且口感更好
炸完青龍換炸板豆腐
不過不喜歡弄得油湯湯
所以只是比煎豆腐多倒了一點油(就是一個介於煎與炸的中間
不過豆腐可炸可不炸看個人喜好
紅蘿蔔切成一摳一摳或是大塊滾刀
蒜頭剝皮拍扁
將兩支蔥洗乾淨備用(不用切)
拿出鍋子(附上醜醜的側視圖 只是建議擺法)
將蔥對半折墊在鍋子最下面
依序放入紅蘿蔔 木耳 豆腐 青龍
將味霖與醬油與水以1:2:1倒入
再倒入少量米酒(家裡剛好有高粱所以料理時是用高粱)
醬汁要淹過所有的料
再將蒜頭放入
外鍋一杯水
起鍋後擺盤在撒上蔥花附上一點辣椒醬
就是一道快速又多樣的料理
當消夜也很適合呢(杯緣子小姐表示
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