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[問題] 請問醃肉可以加水嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yaiyu)時間8年前 (2018/04/14 02:17), 編輯推噓13(13推 0噓 15→)
留言28則, 22人參與, 6年前最新討論串1/1
昨天自己心血來潮買了里肌肉片來醃 醬料內容物有壽喜燒醬，胡椒，蒜頭 我怕太鹹就加了些水進去 醃了ㄧ晚後今天煎來吃很好吃 但卻ㄧ直覺得肚子怪怪的 上網ㄧ查醃肉好像不能加水@@ 會生細菌 請問醃肉到底能不能加水呢？ 如果壽喜燒醬太鹹該怎麼稀釋呢？ 感謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.136.13 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523643422.A.17D.html
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04/14 02:37, 8年前 , 1F
可以加一些米酒 還可以增添風味
04/14 02:37, 1F
推
04/14 02:38, 8年前 , 2F
肚子怪怪的應該是你沒煎熟或是其他東西的影響
04/14 02:38, 2F
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04/14 03:08, 8年前 , 3F
壽喜燒醬太鹹要怎麼稀釋？嗯....用水？
04/14 03:08, 3F
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04/14 03:18, 8年前 , 4F
怕細菌是不加生水吧
04/14 03:18, 4F
推
04/14 03:43, 8年前 , 5F
不要加生水就好
04/14 03:43, 5F
推
04/14 04:04, 8年前 , 6F
建議加飲用水，不過如果肉沒酸掉跟有煮熟就還ok
04/14 04:04, 6F
推
04/14 11:42, 8年前 , 7F
湯汁加水煮滾放涼
04/14 11:42, 7F
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04/14 11:43, 8年前 , 8F
肉的來源安全嗎
04/14 11:43, 8F
推
04/14 12:01, 8年前 , 9F
醃漬的醬太鹹可以減少使用量或者減少醃漬的時間，
04/14 12:01, 9F
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04/14 12:02, 8年前 , 10F
不一定要加什麼東西稀釋吧？醃漬的時候放進冰箱也可以
04/14 12:02, 10F
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04/14 12:02, 8年前 , 11F
延緩細菌滋生的速度。
04/14 12:02, 11F
推
04/14 12:30, 8年前 , 12F
怕太鹹為什麼不要減少醬的量...？
04/14 12:30, 12F
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04/14 13:10, 8年前 , 13F
我都加汽水
04/14 13:10, 13F
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04/14 13:25, 8年前 , 14F
可能...醬太少拌不均, 醬太多太鹹, 所以稀釋
04/14 13:25, 14F
推
04/14 14:19, 8年前 , 15F
下次可以試試看加味淋
04/14 14:19, 15F
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04/14 14:26, 8年前 , 16F
加生水要滾過比較好
04/14 14:26, 16F
推
04/14 15:43, 8年前 , 17F
我都用塑膠袋醃肉 少量醬汁搓揉均勻即可 不用稀釋
04/14 15:43, 17F
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04/14 16:41, 8年前 , 18F
好的感謝^_^ 因爲完全不知道不能亂加水才會用這個方法稀釋X
04/14 16:41, 18F
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04/14 16:41, 8年前 , 19F
D
04/14 16:41, 19F
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04/14 18:17, 8年前 , 20F
可以加水，但是不能加生水，至少要加過濾水，最好是燒過
04/14 18:17, 20F
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04/14 18:17, 8年前 , 21F
的開水
04/14 18:17, 21F
推
04/14 20:15, 8年前 , 22F
只要加水之後鹽分濃度還夠高到細菌無法存活即可
04/14 20:15, 22F
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04/14 21:13, 8年前 , 23F
我都加過濾水
04/14 21:13, 23F
推
04/15 02:30, 8年前 , 24F
檢查一下你的壽喜燒醬有沒有過期～
04/15 02:30, 24F
推
04/15 21:50, 8年前 , 25F
就算生水有細菌，煮的時候不都被高溫殺死了？
04/15 21:50, 25F
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04/16 14:58, 8年前 , 26F
可是細菌分解出來的毒素 煮過不會消失啊
04/16 14:58, 26F
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12/09 17:31, 7年前 , 27F
要醃一晚一定要放冰箱 常溫下細菌繁殖速度超快
12/09 17:31, 27F
推
07/07 18:59, 6年前 , 28F
為何不能加水，有時醃肉不是也要打水
07/07 18:59, 28F
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