[食譜] 台式大腸麵線
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前陣子滷的大腸還剩一條,紅麵線還有一小包,冷凍庫有些被遺忘的
魚丸,清冰箱清出煮大腸麵線的食材,哈哈哈~今晚又可以擺麵線攤
了!
先熬簡易版的高湯,大約2000cc的水煮開,放入柴魚片約40g轉小火
煮2分鐘熄火,待柴魚沉到鍋底用濾網濾出柴魚高湯.
滷大腸切小節,魚丸切小片,熟筍切細絲.
紅麵線用濾網沖洗一下,擺入煮開的柴魚高湯,陸續放續放入筍絲,大
腸,魚丸同煮,煮至麵線軟爛,太白粉水芶欠拌勻關火.
杓在碗中加入烏醋,蒜泥,香菜,大腸麵線完成!
材料 紅麵線200g 滷大腸1條 魚丸(沒有包餡)8粒
熟竹筍1支 香菜適量 蒜泥適量
調味料 烏醋
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