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[問題] 高麗菜捲內餡處理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (fairunfair)時間8年前 (2018/04/21 04:35), 編輯推噓10(10推 0噓 14→)
留言24則, 15人參與, 8年前最新討論串1/1
想請問板上大大 高麗菜捲的內餡是否可先蒸熟再包呢？ 主要考量是因為家中有幼兒 怕生的內餡包好之後再蒸 如果不小心沒有蒸熟小孩吃到不好 但爬文及google 的做法都是包生的內餡 想請問有人用過熟的內餡包高麗菜捲嗎？ 不知道是否可行... 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.121.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524256557.A.237.html
推
04/21 04:41, 8年前 , 1F
研究包熟肉的方法不如研究把食物蒸熟透的方法
04/21 04:41, 1F
推
04/21 05:35, 8年前 , 2F
可以利用關東煮的煮法 煮到熟透
04/21 05:35, 2F
→
04/21 05:39, 8年前 , 3F
同意樓上兩位的看法
04/21 05:39, 3F
推
04/21 06:14, 8年前 , 4F
為什麼不行 @@ 絞肉也不怕煮太久呀，只是比起生肉，
04/21 06:14, 4F
→
04/21 06:14, 8年前 , 5F
熟肉可能比較不易成型（會偏碎肉），用生肉擔心內部
04/21 06:14, 5F
→
04/21 06:14, 8年前 , 6F
不熟的話，買個食物溫度計很好用
04/21 06:14, 6F
→
04/21 08:16, 8年前 , 7F
絞肉一下就熟了 怕不熟可以蒸久一點
04/21 08:16, 7F
→
04/21 08:18, 8年前 , 8F
絞肉煮太久肉會很柴
04/21 08:18, 8F
推
04/21 08:20, 8年前 , 9F
你的疑慮只要煮透一點就可以解決啊，為什麼要先煮兩次
04/21 08:20, 9F
→
04/21 10:02, 8年前 , 10F
包薄一點就好
04/21 10:02, 10F
推
04/21 11:03, 8年前 , 11F
包熟肉 內餡會碎碎的
04/21 11:03, 11F
→
04/21 11:03, 8年前 , 12F
真的倒不如蒸久一點 讓他全熟
04/21 11:03, 12F
推
04/21 12:34, 8年前 , 13F
多蒸個5分鐘就能解決的事情，幹嘛糾結那麼多XD
04/21 12:34, 13F
推
04/21 13:37, 8年前 , 14F
高麗菜捲很耐煮的 不懂為啥會不熟
04/21 13:37, 14F
推
04/21 14:12, 8年前 , 15F
不用擔心~蒸久一點就熟了
04/21 14:12, 15F
→
04/21 14:20, 8年前 , 16F
謝謝以上各位大大，新手煮婦解惑了 XD
04/21 14:20, 16F
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04/21 15:25, 8年前 , 17F
用熟的內餡包沒有問題就是用高麗菜代替餅皮的潤餅...
04/21 15:25, 17F
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04/21 15:27, 8年前 , 18F
再把潤餅拿去蒸熟煮熟好吃就好...可能從此是你家傳家寶..
04/21 15:27, 18F
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04/21 15:27, 8年前 , 19F
以後只能到你家才吃得到的美味...
04/21 15:27, 19F
推
04/21 20:13, 8年前 , 20F
你買個食物溫度計，測中心溫度，飛機餐的中心溫度標準
04/21 20:13, 20F
→
04/21 20:13, 8年前 , 21F
約75度，給你參考
04/21 20:13, 21F
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04/21 20:14, 8年前 , 22F
（各項食物指標略有差異，大概這溫度）
04/21 20:14, 22F
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04/22 02:28, 8年前 , 23F
謝謝ab大！超實用建議，已筆記
04/22 02:28, 23F
推
04/26 23:55, 8年前 , 24F
可以生的下去包，然後你確保蒸熟不就得了....
04/26 23:55, 24F
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