[食譜] 第一次使用鑄鐵鍋做馬鈴薯燉肉大成功

看板cookclub (烹飪DIY)作者leahlin (Leah.L)時間8年前 (2018/04/24 02:31)推噓11(11推 0噓 4→)

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https://i.imgur.com/33XLImH.jpg

週末沒事做待在家上網看食譜，剛好看到部落客分享用柳宗理鑄鐵鍋料理馬鈴薯燉肉的文章，心頭大喜! 想到媽媽櫃子裡也有一組一模一樣的鑄鐵鍋，就默默地拿出來使用，另外再搭配前幾個禮拜去家樂福用6點加價購不鏽鋼夾，就來試作馬鈴薯燉肉料理!! 食材: 馬鈴薯 600g 紅蘿蔔 350g 豬五花肉片 400g 洋蔥 1顆調味料: 薄鹽醬油 150ml 味醂 75ml 米酒(料理酒) 30ml 水 200ml 蔥絲少許 (可省) 作法: 首先將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊馬鈴薯表面稍微煎過，燉煮時比較不會碎掉，以及食譜內有提到，可以將切好的馬鈴薯用削皮刀把四邊稍微削掉一點，這樣在燉煮的過程中就不容易破碎，學到一招了，筆記筆記！接著起油鍋，先將洋蔥下鍋爆香後加入豬五花肉片拌炒 https://i.imgur.com/Dc5CCsS.jpg

再來倒入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒 https://i.imgur.com/fz39LAo.jpg

加入調味料與水一起煨煮 https://i.imgur.com/1fY1QOO.jpg

蓋上鍋蓋悶煮 https://i.imgur.com/mpSBsH4.jpg

最後等到食材都煮軟了以後再依照喜好放入蔥絲就完成了 https://i.imgur.com/D16LS8u.jpg

悶煮一段時間後，拿起蓋叉將鍋蓋輕鬆取下不燙手 https://i.imgur.com/1OWJSdm.jpg

成品出爐，先用不鏽鋼夾將易碎的馬鈴薯夾出 https://i.imgur.com/Qic8l2u.jpg

再用湯勺把其餘食材一同放入適合的器皿就大功告成了! https://i.imgur.com/e9eDQJx.jpg

使用鑄鐵鍋燉肉心得 1. 第一次自己嘗試用鑄鐵鍋料理感覺還蠻有成就感，雖然鑄鐵鍋本身很有重量，但整體受熱均勻又可以保溫很久，在廚房作菜時被媽媽發現偷用鑄鐵鍋，還順便教我怎麼養鍋才能讓鍋子用更久XD 2. 之前覺得只是個很樸素簡約的鍋子，實際用過才發現他的設計真的還不錯，尤其鑄鐵鍋的鍋蓋設計為了防止不燙手，用附上的蓋叉方便拿起來!!之後會想換迷你煎盤拿來做小點心應該也快速! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.187.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524508290.A.B11.html