[心得] 月季桃膠椰汁燉蜜瓜
大家好我是密斯朵
烹飪版二PO
繼上次的『紹興醉雞腿講究版』
這次來分享一道中式甜點
心儀的對象相當嗜甜食
所以答應要為他準備一道
絕對沒品嚐過的食材『桃花的眼淚』
所做的甜點
https://i.imgur.com/igIeqKk.jpg
而哈密瓜正當季
姑且拿來燉桃膠試試
沒想到意外的合拍
而這是百道約會料理計畫之三十二 XD
月季桃膠椰汁燉哈密瓜
https://i.imgur.com/8KPbkHH.jpg
(這不是彈跳甲魚湯XD)
相信大家都對桃膠蠻陌生的
桃膠
是桃樹樹皮分泌出來的油脂
形狀似琥珀
又名桃油、桃脂、桃花淚、桃凝
https://i.imgur.com/CcV2O9q.jpg
是相當美的食材
美到都可以拿來做寶石了。。
古代的詩人也把它比擬為
發出清香的琥珀
寫兩句給大家看看 =D
https://i.imgur.com/tt0OZaB.jpg
桃膠且有清血降脂
緩解壓力和抗皺嫩膚的功效
相信做給廣大女性版友們是相當歡迎的
（各位男版眾還不快學起來...誤）
而這次我選的桃膠
是顏色較深的老桃膠
泡發正確的話
口感會比顏色淡的新膠Q彈。。
無味的它被譽為平民燕窩之餘
無論在甜點還是鹹食
都有很大的發揮空間
下次我要拿來燉東坡肉XD
......以下進入正題......
2018/04/21
料理筆記：月季桃膠椰汁燉哈密瓜
食材（一人份）
桃膠..........................5粒
紅肉哈密瓜...............1顆
椰子..........................1顆
去核紅棗..................3顆
月季花瓣..................幾片
1.先處理桃膠
桃膠需要泡發並挑走雜質。
歷時二十四小時，當中換四次水。
桃膠不需要泡太多
因為它泡發後會變大5～6倍。
一人份泡5顆大粒的桃膠即可 ：）
夏天盡量在冰箱冷藏庫泡發
之後隔水燉1個小時
需要一次性加夠水
因為中途加水溫度變化會影響燉的膠質
2.處理哈密瓜
挑紅肉而不需要太熟
不然燉起來的果肉會失去口感
有點硬度還可以切成小花片樣子
把瓜肉挖空剩下瓜殼備用
當成容器可以假裝彈跳甲魚湯（誤
https://i.imgur.com/mIkKdfP.jpg
3.處理椰漿
將椰汁取出椰肉剖開來
放入食物調理機攪碎成為椰漿
沒那麼講究可以買現成椰漿
調和牛奶成椰奶
4.將以上食材慢燉
將椰汁、去核紅棗、桃膠和哈密瓜肉
放進電鍋裡燉半小時
如果是用牛奶取代椰子水
建議最後十分鐘再放入以免結塊
5.調整甜味
嫌不夠甜可以加入少許冰糖
當季紅肉瓜正甜
且本人走sugar-free路線～
也就沒加了
6.灑上月季花瓣
可以在中藥行裡找到
或 乾玫瑰花也可以
接下來就可以自由擺盤了
https://i.imgur.com/pDvzGM2.jpg
小插曲：
自從有一次做給他的料理被家人吃掉
之後為他下廚就一定會為家人做一份
但自家人吃當然不講就擺盤功夫。。
以下是給家人吃的
https://i.imgur.com/gbNP7XL.jpg
好有ㄆㄨㄣ 的fu~
但他們倒還是吃的津津有味的
還拿去老人群組裡炫耀
畢竟是自家兒子做的
什麼都好吧XDDD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.120.223
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524924490.A.BCD.html
推
04/28 22:17,
8年前
, 1F
04/28 22:17, 1F
後來雜質還是有撈掉啦像融化芒果冰
推
04/28 22:29,
8年前
, 2F
04/28 22:29, 2F
迪化街一些南北行或中藥行有，網購也會買到
推
04/28 22:29,
8年前
, 3F
04/28 22:29, 3F
不謝 ：）
推
04/28 23:01,
8年前
, 4F
04/28 23:01, 4F
快來玩玩看～
推
04/28 23:02,
8年前
, 5F
04/28 23:02, 5F
推
04/28 23:18,
8年前
, 6F
04/28 23:18, 6F
→
04/28 23:18,
8年前
, 7F
04/28 23:18, 7F
擺盤真的好重要XDDD
推
04/29 00:14,
8年前
, 8F
04/29 00:14, 8F
我爸媽說有一種哈味～
推
04/29 00:29,
8年前
, 9F
04/29 00:29, 9F
推
04/29 00:31,
8年前
, 10F
04/29 00:31, 10F
完全沒有味道卻有一點桃子的清香～
推
04/29 00:39,
8年前
, 11F
04/29 00:39, 11F
完全就是琥珀的前身啊！
推
04/29 00:46,
8年前
, 12F
04/29 00:46, 12F
→
04/29 00:46,
8年前
, 13F
04/29 00:46, 13F
座落中和鬧區一座寧靜小山
推
04/29 00:55,
8年前
, 14F
04/29 00:55, 14F
→
04/29 00:55,
8年前
, 15F
04/29 00:55, 15F
桃膠是先燉好再和其他一起慢燉！如果用牛奶的話慢燉最後十分加
推
04/29 01:11,
8年前
, 16F
04/29 01:11, 16F
推
04/29 01:16,
8年前
, 17F
04/29 01:16, 17F
太浮誇了XDD
推
04/29 01:38,
8年前
, 18F
04/29 01:38, 18F
大家一起開發好食材吧 ！
推
04/29 02:17,
8年前
, 19F
04/29 02:17, 19F
推
04/29 07:06,
8年前
, 20F
04/29 07:06, 20F
推
04/29 07:53,
8年前
, 21F
04/29 07:53, 21F
推
04/29 07:55,
8年前
, 22F
04/29 07:55, 22F
覺得自己好偏心XDDD
推
04/29 09:29,
8年前
, 23F
04/29 09:29, 23F
推
04/29 09:32,
8年前
, 24F
04/29 09:32, 24F
下次可以試試看哈密瓜：）
→
04/29 09:32,
8年前
, 25F
04/29 09:32, 25F
推
04/29 10:30,
8年前
, 26F
04/29 10:30, 26F
人會找到無窮的動力完成超越自己的事情 XD
推
04/29 12:40,
8年前
, 27F
04/29 12:40, 27F
冷熱皆宜
推
04/29 13:41,
8年前
, 28F
04/29 13:41, 28F
→
04/29 13:41,
8年前
, 29F
04/29 13:41, 29F
推
04/29 14:06,
8年前
, 30F
04/29 14:06, 30F
長知識了感謝分享
→
04/29 14:15,
8年前
, 31F
04/29 14:15, 31F
推
04/29 14:45,
8年前
, 32F
04/29 14:45, 32F
推
04/29 15:45,
8年前
, 33F
04/29 15:45, 33F
推
04/29 15:55,
8年前
, 34F
04/29 15:55, 34F
推
04/29 16:45,
8年前
, 35F
04/29 16:45, 35F
也許會有也許會沒有 隨緣 ：）
推
04/29 18:54,
8年前
, 36F
04/29 18:54, 36F
推
04/29 20:12,
8年前
, 37F
04/29 20:12, 37F
勇者跪惹
推
04/29 20:18,
8年前
, 38F
04/29 20:18, 38F
推
04/29 21:38,
8年前
, 39F
04/29 21:38, 39F
→
04/29 21:38,
8年前
, 40F
04/29 21:38, 40F
放在採光最棒的地方吸收日月精華啊XD
推
04/29 21:52,
8年前
, 41F
04/29 21:52, 41F
推
04/30 08:01,
8年前
, 42F
04/30 08:01, 42F
推
05/01 00:50,
8年前
, 43F
05/01 00:50, 43F
和月桃葉一點關係都沒有 XD
推
05/01 01:46,
8年前
, 44F
05/01 01:46, 44F
推
05/01 22:24,
8年前
, 45F
05/01 22:24, 45F
→
05/01 22:24,
8年前
, 46F
05/01 22:24, 46F
超好笑的比喻XDD
推
05/02 21:56,
8年前
, 47F
05/02 21:56, 47F
※ 編輯: raphael77122 (59.125.120.223), 05/06/2018 13:00:08
推
05/06 21:12,
8年前
, 48F
05/06 21:12, 48F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章