PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 六協西式主廚刀疑問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (屁屁)時間8年前 (2018/04/29 23:43), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 6人參與, 8年前最新討論串1/1
小弟目前家裡用的是京瓷和臻的三德刀,閒時做個料理,用起來一直不是很順手, 可能是從一開始學料理,到後來在國外餐廳的內場打工都用刀刃弧度較大的西式廚刀, 備料時也比較習慣刀尖不離砧板的拖拉式的刀法。 最近想趁空閒嘗試考西餐丙級並買一把入門刀,看了看價錢也入門的就屬台灣的六協, 不過上網看了一下,以想買的刀刃長21~23cm的廚刀來說好像就有分幾種不同型號的, 有分為頂級,專業,經典,實用等系列,價錢也的確有差,但就是不知差在哪？ 主要就想練刀功以及磨刀（磨刀棒或磨刀石）,會建議哪一系列會比較好？ 預算1K~1.5K都還可。 感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.200.192 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525016615.A.BC9.html ※ 編輯: PP68 (36.234.200.192), 04/30/2018 01:25:39
→
04/30 07:00, 8年前 , 1F
西餐考照的主廚刀記得有長度規定
04/30 07:00, 1F
推
04/30 08:04, 8年前 , 2F
刀刃差異比較小 差比較大在手把材質打幾顆釘口金配重
04/30 08:04, 2F
→
04/30 15:36, 8年前 , 3F
西式主廚刀可以看看Yaxell龍，不過我沒有這把刀使用心得
04/30 15:36, 3F
推
04/30 16:18, 8年前 , 4F
龍的話要捏很多才能上
04/30 16:18, 4F
→
04/30 16:18, 8年前 , 5F
可以參考nexus
04/30 16:18, 5F
推
05/01 01:00, 8年前 , 6F
六協最一般的很好用了，我入門也是拿這個，後面會顧刀
05/01 01:00, 6F
→
05/01 01:00, 8年前 , 7F
了可以改藤次郎慢慢上去
05/01 01:00, 7F
推
05/01 05:03, 8年前 , 8F
05/01 05:03, 8F
推
05/01 05:05, 8年前 , 9F
推薦上頂級的質感較好也好握，磨刀拿廉價刀來練，可以買
05/01 05:05, 9F
→
05/01 05:05, 8年前 , 10F
磨刀輔助器
05/01 05:05, 10F
‣ 更多 PP68 的文章
文章代碼(AID): #1QvUWdl9 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 PP68 的文章
文章代碼(AID): #1QvUWdl9 (cookclub)