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[問題] 德國豬腳的部位

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (65分三明治)時間8年前 (2018/04/30 15:42), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 9人參與, 8年前最新討論串1/1
想來試做德國豬腳，請問去跟肉販買的話要怎麼說呢？ 爬文有看到要選「腿庫」，請問前腳或後腳有差嗎？ 一隻腿庫（？）需要分切嗎？ 希望是餐廳一份的大小，但不知道要怎麼呈現這個意思..... 每次去肉攤老闆問我要什麼都會很緊張 不太懂部位，想先做好功課 麻煩大大指點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.151.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525074146.A.596.html
推
04/30 16:48, 8年前 , 1F
德國豬腳要用前腳 因為多筋有嚼勁 後腳是油肉比較多
04/30 16:48, 1F
推
04/30 16:48, 8年前 , 2F
就德國豬腳。
04/30 16:48, 2F
推
04/30 17:37, 8年前 , 3F
如果有成功，跪求食譜! 因為德國豬腳感覺很難在家完成...
04/30 17:37, 3F
→
04/30 18:02, 8年前 , 4F
我覺得有烤箱應該不難欸 完成再回報！
04/30 18:02, 4F
推
04/30 20:47, 8年前 , 5F
醃好像就要兩天 然後烤之前是不是還要炸過?
04/30 20:47, 5F
推
04/30 20:59, 8年前 , 6F
炸過的好像大部分是台式的做法
04/30 20:59, 6F
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04/30 21:00, 8年前 , 7F
有直接烤的 也有先水煮再烤的
04/30 21:00, 7F
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04/30 21:04, 8年前 , 8F
原來如此 之前就很想自己來做...後來覺得超麻煩XD
04/30 21:04, 8F
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04/30 21:33, 8年前 , 9F
醃料放冰箱醃 水煮後風乾再烤 應該還好只是費時
04/30 21:33, 9F
推
04/30 23:45, 8年前 , 10F
水煮風乾再烤超麻煩
04/30 23:45, 10F
推
05/01 09:53, 8年前 , 11F
在家做過，很費時，他不完全是腿褲那塊，是腿褲和豬腳交
05/01 09:53, 11F
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05/01 09:53, 8年前 , 12F
界那段，腿褲是滷蹄膀那段，我是買整隻，要肉販切那段給
05/01 09:53, 12F
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05/01 09:53, 8年前 , 13F
我，其他豬腳的部分做滷豬腳，不然你可能要前一天找熟識
05/01 09:53, 13F
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05/01 09:53, 8年前 , 14F
的肉販幫你單獨留那一段
05/01 09:53, 14F
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05/01 12:54, 8年前 , 15F
壓力鍋煮再烤 超簡單
05/01 12:54, 15F
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