PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[食譜] 雞茸玉米湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (毛毛)時間8年前 (2018/05/03 14:56), 編輯推噓7(7推 0噓 25→)
留言32則, 9人參與, 8年前最新討論串1/1
http://ez2o.co/54Z4y 玉米羹湯是女兒小時候的一個回憶,小學時營養午餐老伯伯煮的湯品, 我家牛排吃牛排也是附上一碗如此的湯,不像西式的玉米濃湯,它有著 顆粒加上芶芡加上蛋液古溜古溜的,一碗接一碗欲罷不能~加上雞茸 是升級版喔! 玉米泡洗片刻,用刀子削下玉米粒待用.(也可以用罐頭) 雞胸肉用紙巾擦拭,用調理機打成泥(也可以用刀剁)加入 鹽,酒,胡椒,蛋白,放入碗中拌勻待用. 取1/3玉米粒入調理機打成泥. 高湯煮開放入玉米粒,玉米泥煮片刻至玉米熟加入鹽調味. 雞茸倒入快速用大湯勺拌炒與湯融合,太白粉水迅速芶芡關火, 撒下白胡椒粉上桌了! 材料 黃甜玉米3根 雞胸肉150g 蛋白1/2個 調味料 鹽適量 胡椒粉適量 酒1小匙 高湯2000cc 太白粉水半碗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.237.86 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525330603.A.593.html
推
05/03 15:35, 8年前 , 1F
如果給小孩吃，建議蓮藕粉代替太白粉
05/03 15:35, 1F
推
05/03 17:16, 8年前 , 2F
最近玉米超便宜 炒麵糊的口感豐富度還是比太白粉高很多
05/03 17:16, 2F
→
05/03 17:54, 8年前 , 3F
我家牛排的湯是麵粉糊底不是勾芡底吧
05/03 17:54, 3F
→
05/03 18:00, 8年前 , 4F
#少用勾芡
05/03 18:00, 4F
推
05/03 19:25, 8年前 , 5F
小時候超愛這種湯！謝謝分享
05/03 19:25, 5F
→
05/03 20:50, 8年前 , 6F
勾芡不是不好的東西，那只是亂傳的
05/03 20:50, 6F
→
05/03 20:50, 8年前 , 7F
05/03 20:50, 7F
推
05/03 23:43, 8年前 , 8F
天啊感謝樓上 長知識了
05/03 23:43, 8F
推
05/04 04:37, 8年前 , 9F
蓮藕粉一斤400 一樓好野人
05/04 04:37, 9F
推
05/04 10:33, 8年前 , 10F
蓮藕粉比較健康
05/04 10:33, 10F
推
05/04 11:09, 8年前 , 11F
也不是說太白粉不好，它升醣快，小孩會興奮。蓮藕粉一包可
05/04 11:09, 11F
→
05/04 11:09, 8年前 , 12F
以用很久，做蓮藕糕也只需五六分之一。再來是蓮藕粉勾芡很
05/04 11:09, 12F
→
05/04 11:09, 8年前 , 13F
清澈而且放置不會出水，太白粉會混濁且變水。
05/04 11:09, 13F
→
05/04 17:37, 8年前 , 14F
不過勾芡要用到的量很少，只有幾克而已，不太可能引起血糖
05/04 17:37, 14F
→
05/04 17:37, 8年前 , 15F
高變化，今天如果是以太白粉為主食才會有影響！！
05/04 17:37, 15F
→
05/04 17:42, 8年前 , 16F
太白粉也只是中等升醣指數的，其實比麵包、白米飯等等都低
05/04 17:42, 16F
→
05/06 10:58, 8年前 , 17F
只有幾克而已對血糖不會有影響？這話還是保留給營養師說吧
05/06 10:58, 17F
→
05/06 10:58, 8年前 , 18F
05/06 10:58, 18F
→
05/06 10:58, 8年前 , 19F
3-2-13.htm
05/06 10:58, 19F
→
05/06 10:58, 8年前 , 20F
純澱粉本來在這湯裡就是可有可無的東西，何況這是喝下一碗
05/06 10:58, 20F
→
05/06 10:58, 8年前 , 21F
的勾芡湯品，不是當配菜的幾湯匙。至於小孩需不需要這樣吃
05/06 10:58, 21F
→
05/06 10:58, 8年前 , 22F
？能不能用金針菇替換勾芡的稠度？大家能自己選擇，我只是
05/06 10:58, 22F
→
05/06 10:58, 8年前 , 23F
提供不同配方而已
05/06 10:58, 23F
→
05/06 22:59, 8年前 , 24F
你貼的那篇還是沒提到勾芡用的少許太白粉會當血糖高變化
05/06 22:59, 24F
→
05/06 23:00, 8年前 , 25F
https://tinyurl.com/y98v8dr3 這是台北醫學大學附設營養
05/06 23:00, 25F
→
05/06 23:03, 8年前 , 26F
室主任說的，就算你拿升醣指數來看，你吃一整碗太白粉引起
05/06 23:03, 26F
→
05/06 23:03, 8年前 , 27F
血糖變化和一碗白飯差不多，但你需要用到一整晚太白粉？
05/06 23:03, 27F
→
05/06 23:04, 8年前 , 28F
你當然可以決定你要怎麼吃，但是不要用自己的想像污名化其
05/06 23:04, 28F
→
05/06 23:04, 8年前 , 29F
他人的吃法。
05/06 23:04, 29F
→
05/06 23:13, 8年前 , 30F
對了，我不是說勾芡食物可以多吃，我只是反駁套在太白粉上
05/06 23:13, 30F
→
05/06 23:14, 8年前 , 31F
的有趣觀念，中式的勾芡食物往往都是重口味，高油高鹽較多
05/06 23:14, 31F
→
05/06 23:14, 8年前 , 32F
這時候你不管勾芡用的是什麼粉喝下去結果都一樣！！
05/06 23:14, 32F
‣ 更多 littletonta 的文章
文章代碼(AID): #1QwhAhMJ (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 littletonta 的文章
文章代碼(AID): #1QwhAhMJ (cookclub)