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[問題] 醃黃瓜的作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (豬排)時間8年前 (2018/05/08 14:38), 編輯推噓10(10推 0噓 13→)
留言23則, 14人參與, 8年前最新討論串1/1
各位好 小時候家裡經常會買下面這一種黃色的醃黃瓜(不確定是甚麼瓜)切成丁炒蛋來配飯 https://imgur.com/a/ttqDZuE 略酸的滋味配上炒蛋非常下飯 那時候記得台南只要是傳統市場的菜販都會有這一個 長大後搬到台北，在各大市場都沒看過這種瓜 現在就算回到台南也很少看到有人再賣 上次回去抓住機會問了幾位菜販，但連這是甚麼瓜都說不太清楚 大家的回答也都不一樣，更不知道怎麼做的 想請問是否有人知道這到底是甚麼瓜做的，以及怎麼做呢? 有點怕以後就都買不到了，想要學起來 謝謝各位~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.228.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525761518.A.435.html
推
05/08 15:02, 8年前 , 1F
不是黃的吧？不過聽起來是酸瓜 越瓜醃製的 我家是炒薑絲
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05/08 15:02, 8年前 , 2F
辣椒醬油糖 好下飯
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推
05/08 15:02, 8年前 , 3F
應該是醃蘿蔔 亮黃色 吃起來酸酸的很清爽
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05/08 15:03, 8年前 , 4F
台北有 不過要到傳統的食品行或雜貨店會有
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05/08 15:07, 8年前 , 5F
查 醃黃蘿蔔就很多食譜了 用薑黃染的
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05/08 15:17, 8年前 , 6F
蘿蔔吧...
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我本來也想說是不是黃蘿蔔,但照片看起來不像
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05/08 15:17, 8年前 , 8F
想學有點難，不是因為做法難而是配方太多了
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推
05/08 15:27, 8年前 , 9F
這是酸黃瓜 媽媽有時拿來蒸魚
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推
05/08 15:51, 8年前 , 10F
這不是蘿蔔 是黃瓜類的 裡面有籽 我家也是辣椒醬油糖去炒
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05/08 16:29, 8年前 , 11F
確定不是蘿蔔，查了一下的確是像一樓說的越瓜，但作法只
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05/08 16:29, 8年前 , 12F
到澎湖的那種片狀酸瓜...
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推
05/08 19:02, 8年前 , 13F
形狀像越瓜 又稱醃瓜 菴瓜，做法像酸黃瓜?
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05/08 19:41, 8年前 , 14F
照片中酸黃瓜好像是用以色列小黃瓜去做的
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05/08 19:42, 8年前 , 15F
又名水果黃瓜
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推
05/08 19:51, 8年前 , 16F
我們都叫它「尢龜ball」，對不起我注音文QQ
05/08 19:51, 16F
推
05/08 22:56, 8年前 , 17F
搞不好是西瓜棉
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推
05/09 01:53, 8年前 , 18F
以前阿嬤家有種欸，是瓜沒錯，大條的，表皮是淡色(我不
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05/09 01:53, 8年前 , 19F
知道瓜的名子，不是大黃瓜)，單吃通常是煮湯，沒什麼味
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05/09 01:53, 8年前 , 20F
道,這種是用醃漬的，鹽巴上面放大石頭，一般不會自己做
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，建議買現成的，加糖炒(醃久很酸)
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推
05/09 19:34, 8年前 , 22F
這叫越瓜，俗稱醃瓜
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推
05/10 16:59, 8年前 , 23F
學習了
05/10 16:59, 23F
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