[食譜] 繽紛花圈草莓塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者leovivi (living's a battle)時間8年前 (2018/05/09 12:10)推噓5(5推 0噓 1→)

留言6則, 6人參與討論串1/1

圖文網誌版 http://pcse.pw/5YVG7 繽紛花圈草莓塔 =塔皮+杏仁奶油餡+馬斯卡邦起司+藍莓草莓 https://i.imgur.com/ztnmiPy.jpg

以前都做塔皮+卡士達醬版本的草莓塔今年新學杏仁餡填入塔皮做法由於質地比較紮實，可以挖洞變成花圈擠上馬斯卡邦起司醬鋪上草莓藍莓非常華麗繽紛適合帶出場~ 雖然看起來很多步驟但幾乎都是把材料混合就算完成是難度不算太高又很能虛張聲勢的甜點XD ------------------------------- [法式甜塔皮] https://i.imgur.com/9ikIpDG.jpg

材料(使用直徑17cm派塔模): 奶油50g 糖粉30g 鹽2g 蛋液15g 低粉100g 作法 1. 奶油放至常溫，用手持(打蛋器)打軟+糖粉+鹽打勻+蛋液繼續打勻+過篩粉類用刮板(或手)混合拌勻 2. 用保鮮膜兩面包覆，桿成厚度0.3cm圓型，冷藏至少一小時或冷凍至要用時取出 3. 塔皮入模後，用刮板/桿麵棍斜切掉塔模周圍多餘麵團，用叉子在塔皮中間戳洞，烤箱預熱160度烤13分鐘取出放涼 [杏仁奶油餡] https://i.imgur.com/3lnh2tL.jpg

材料：常溫奶油90g 糖 60g 蛋液 45g 杏仁粉 80g 作法： 1. 奶油+糖用手持打發，分3-4次慢慢加入蛋液打勻+杏仁粉用手持慢速打勻 2. 填入放涼塔皮，烤箱預熱180度烤約25分鐘，至表面成焦糖色， [馬斯卡邦起司醬] 材料：馬斯卡邦起司85g 糖 12g 動物性鮮奶油85g 作法: 鮮奶油+糖用手持打發至有紋路+馬斯卡邦打勻 [組合] 材料：烤好並放涼的杏仁塔馬斯卡邦起司醬新鮮藍莓草莓作法： 1. 用圓型模在杏仁塔中間壓洞，杏仁餡部分很軟很好取出，塔底較硬太用力壓有可能裂開，可用小刀沿圓型壓痕慢慢切開取出，讓塔變成中空圓型，花圈底完成 https://i.imgur.com/DUKWORF.jpg

2. 馬斯卡邦起司醬裝擠花袋，花圈底放蛋糕轉盤，由外到內擠水滴狀一圈，於上再擠第二圈完成 https://i.imgur.com/rsP1BJf.jpg

3. 放莓果，先放三顆完整的，再慢慢加入其它造型草莓&藍莓 https://i.imgur.com/uvpL93Q.jpg

完成 https://i.imgur.com/qlbXveY.jpg

https://i.imgur.com/wg0WmwW.jpg

--- 海外生活後開始烘焙料理之路心得筆記不定期更新在小小專頁 https://www.facebook.com/bistrovi/ 歡迎交流^^! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 100.15.81.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525839053.A.9E0.html ※ 編輯: leovivi (100.15.81.235), 05/09/2018 12:27:36

推

chunglee

05/09 13:25, 8年前 , 1^F

05/09 13:25, 1^F

推

iamis

05/09 13:26, 8年前 , 2^F

05/09 13:26, 2^F

推

show1104

05/10 10:27, 8年前 , 3^F

05/10 10:27, 3^F