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[問題] 蛋糕保鮮的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (......)時間8年前 (2018/05/10 09:40), 編輯推噓4(4推 0噓 16→)
留言20則, 6人參與, 8年前最新討論串1/1
各位老師好^ ^ 這週日就是母親節 想做個蛋糕孝敬 想請問如果做好的鮮奶油蛋糕 一定要冰一晚定型嗎？ 最少要冰多久才能定型呢？ 因爲怕帶出去搖晃就毀了= = 礙於時間只能提前做 又怕冰太久口感不好 最多能冰多久？ 能放冷凍嗎？ 不好意思問題有點多 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.97.147 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525916447.A.5A8.html
推
05/10 11:11, 8年前 , 1F
建議還是直接買蛋糕店就好,新手變數太多,比較安全
05/10 11:11, 1F
→
05/10 11:49, 8年前 , 2F
使用動物或植物性鮮奶油、內部夾餡、路途長度、交通工
05/10 11:49, 2F
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05/10 11:49, 8年前 , 3F
具等等的都會有影響
05/10 11:49, 3F
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05/10 11:50, 8年前 , 4F
我之前曾經夾芋泥、布丁餡，用動鮮塗外層，放冷凍一晚
05/10 11:50, 4F
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05/10 11:50, 8年前 , 5F
後騎一小時多的機車送蛋糕回家
05/10 11:50, 5F
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05/10 11:51, 8年前 , 6F
蛋糕到家的狀況除了鮮奶油有點融了其他都還好
05/10 11:51, 6F
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05/10 11:51, 8年前 , 7F
不過我沒有什麼裝飾，只有一層塗鮮奶油和放幾朵糖霜花
05/10 11:51, 7F
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05/10 11:52, 8年前 , 8F
糖霜花整個變水XDDD
05/10 11:52, 8F
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05/10 11:54, 8年前 , 9F
個人經驗給你做個參考
05/10 11:54, 9F
推
05/10 12:30, 8年前 , 10F
新手完全不建議...買就好了，不然就是這幾天練習把蛋糕
05/10 12:30, 10F
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05/10 12:30, 8年前 , 11F
烤好，不要那麼多裝飾
05/10 12:30, 11F
推
05/10 15:03, 8年前 , 12F
新手建議乳酪蛋糕、磅蛋糕這種紮實口感的，成功率高又好
05/10 15:03, 12F
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05/10 15:03, 8年前 , 13F
保存，可以冷凍完再帶出門
05/10 15:03, 13F
推
05/10 17:32, 8年前 , 14F
一般鮮奶油蛋糕冷凍ok，吃之前冷藏退冰就好，保冰袋+保冰
05/10 17:32, 14F
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05/10 17:32, 8年前 , 15F
劑多放幾個
05/10 17:32, 15F
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05/11 15:35, 8年前 , 16F
個人製作蛋糕的經驗是，蛋糕要先冷凍八小時再來夾餡擠花，
05/11 15:35, 16F
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05/11 15:37, 8年前 , 17F
擠花後～就直接裝盒冷藏，基本上拿出去1小時車上有冷氣OK
05/11 15:37, 17F
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05/11 15:37, 8年前 , 18F
如果車程會超過兩小時就要放冰磚跟保冰袋，有水果的蛋糕就
05/11 15:37, 18F
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05/11 15:38, 8年前 , 19F
完全不能冷凍，夾芋泥也不建議冷凍，所以通常我會當天做
05/11 15:38, 19F
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05/11 15:39, 8年前 , 20F
當天宋當天吃～就抓一下做好到送的中間有1～2小時的冷藏
05/11 15:39, 20F
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